街边美食是一个城市的灵魂 杭州这11家路边店不容错过
杭州网 发布时间：2019-01-11 08:59
德明饭店
每天早上5点去钱塘江边抢“鲜”
德明饭店，原本是1995年开在陶瓷品市场路边的一家没有店名的小店，店虽小，但外婆家吴国平、名人名家李红卫等一干杭州餐饮界的大佬，都很喜欢这家饭店。
德明做过十年水产生意，对江鲜的采购和养殖，那是“煞煞灵清”，“不怕贵，就怕没好货”。现在钱塘江里的江鲜越来越少，德明每天早上5点就要赶到钱塘江边，往往船老大一网江鲜刚刚捞上来，就被德明和一批来买江鲜的人“抢”光了。
他家的招牌油爆虾，只只都是1寸以上的超大河虾，许多第一次来店里的客人，怎么也不敢相信有这么大的河虾！
德明说：“杭帮菜再过几十年也是这样的烧法，调料永远逃不过油、盐、酱、醋、糖，根本不用其他什么粉什么精。”比如烧红羊肉，就用湖羊酱油，烧大锅菜的时候最多就用老抽吊吊色，烧鱼也就是用盐、酱油。
还有爆鳝段，黄鳝是野生鳝鱼苗人工养殖的，色黄、细长。德明的杭式鳝段一定要选小手指粗细的鳝鱼，酱油吊色，小火煸炒，慢慢烧，出盘后的鳝鱼色泽鲜亮、鲜甜焦香。
【德明饭店】
地址：凤凰山路八卦新村3幢边（杭州陶瓷品市场对面水塔旁）
好食堂
这个季节， 酱货是他们家的主打
每天早上同一时间，不管刮风下雨，“光头老马”一定会在江边那几条小渔船边出现，江虾、江鳗、江白条、江鳊鱼、江鲫鱼、江鲈鱼、江鱼钩……平时大大咧咧的老马，这时变得蛮难弄的，每条鱼必须过他眼、经他手，他才放心。老马说，好食堂自然要把好的东西给客人吃。
吊牢无数回头客的“咸肉蒸白条”，江白条杀好洗净、切大段，加黄酒、葱、姜，再加上几片土猪肉腌的咸肉。老马说，好东西怎么简单怎么做，大自然赐予的美食，好食堂不过就是个搬运工。
这个季节，酱货自然是好食堂的主打，酱鸭、酱肉、香肠、酱蹄髈、酱门腔……用传统方法加工，用湖羊酱油、绍兴黄酒、白糖酱制，口味香鲜、回味略甜。酱肉蒸响铃，响铃炸好，在盆里铺底，酱肉切片放在响铃之上，淋上黄酒蒸，酱肉肥而不腻、嚼劲十足，响铃充分吸收酱肉香味，汁水饱满。
【好食堂】
地址：学士路45号（龙翔服饰城对面）
大牌大
店面很古朴，菜式很新潮
武林路是一个馆子集聚的地方，大牌大在一排餐馆中显得格外突出。远远望去，大牌大就像宋代的酒楼一般，与周围现代化的建筑形成了鲜明的反差。店内的风格和服务员的着装，也都体现着浓浓的宋代风情。
酒酿羊角慕斯，是老板自己独创，蓬松酥脆的西式羊角面包，铺上一层慕斯，再铺上一层我们小时候味道的甜酒酿，这样的甜品还是第一次吃到。招牌香辣虾，将杭州油爆虾与川式香辣虾融合，用16种香料，不同于杭州油爆虾的甜腻，也没有四川香辣虾的麻辣十足，而是在麻辣中带了丝微甜，虾肉非常的入味且肉感饱满。片儿川黑鱼，老杭州的黑鱼两吃和杭帮传统面“片儿川”的融合，先喝一口鱼汤尝尝鲜，鱼片嫩滑，带着雪菜和笋片的清香。
大牌大的南乳扎烧、一口芝士南瓜、炒猪肝、糖醋里脊、桂花酒酿圆子、杭州小笼等，也是非常热销的。
【大牌大】
地址：杭州市下城区武林路179号
来源：都市快报 作者：记者 何晨 文/摄 编辑：郑海云
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