如果你有晚饭后散步的习惯，一定感觉到这几天凉爽的晚风了。副热带高压和台风数度交锋后终于败北，昨天最高气温32.5℃——是的，和我们纠缠了40多天的高温天气，终于要告一段落了。

据杭州市气象台消息，今天多云，午后部分城区阴有阵雨或雷雨，偏北风4-5级阵风6级，白天最高气温34℃，早晨最低气温26℃，平均相对湿度75%。今后几天也差不多，最高气温大致在20℃到33℃之间，基本上都会有局地性的雷阵雨，一旦来了雨量也不会小。

台风“苏力”不来江浙沪了

昨天14时，今年第19号台风“苏力”（强台风级）中心位于距离日本九州岛偏南方向约510公里的西北太平洋洋面上，正以每小时20-25公里的速度向西偏北方向移动，强度逐渐加强。中央气象台预计，“苏力”将于8月23日在朝鲜半岛西部近海北上，并于8月24日在上述沿海登陆，之后穿过朝鲜半岛，强度逐渐减弱。

从目前来看，“苏力”此番北上，虽然也有向西拐的动作，但基本上不会在“江浙沪”地区登陆，只留下惊鸿一瞥，就义无反顾向朝鲜飞奔而去。不过，中央气象台也特别提醒，“苏力”进入东海北上以后的路径，尚存在较大的不确定性，仍需密切观察其行踪。

前有“温比亚”，后有“苏力”，台风活动频繁，副热带高压势力就减弱了。未来一周里，杭州都不会有高温出现，白天最高气温在30-34℃之间，早晨最低气温在24-26℃。从8月26日开始到月底之前，杭州还会有一次明显的连续性降雨过程。

今年的高温是否就此告一段落呢？这也很难说，毕竟还有“秋老虎”这个传统。不过，可以确定的是，高温至少不会像之前那么猖狂了。

雨水多，松茸鲜美还不贵

雨水多起来，开心的除了享受降温的我们，还有一样顶级食材——松茸。7月时，因为天气暴热，云南的松茸被晒得奄奄一息，货少就卖得贵，运到杭州，就算去批发市场拿货，品相好的1公斤都要卖到1000元。到了8月，在充沛的雨水滋润下，松茸迎来了最好的时节，肉大饱满不说，性价比也最高。这几天杭州的批发市场，同样的品相，1公斤就只要300-360元左右。还有一个好消息是，今年松茸是大年，杭州市场上价格比去年同期要便宜20%-30%，对于这么昂贵的食材来说，这省下的可都是人民币呀。

讲完了好消息，马上再告诉你一个坏消息。今天已经是8月22日了，到了8月底，松茸的好日子就要结束了。时间进入9月之后，同样的松茸，比如现在卖360元1公斤左右的，到了9月份，价格立刻轻松翻一番。你还别嫌弃，它老人家很快就下线了。想再吃？等明年夏天吧。

怎么做？炭火烤和刺身

杭州城聚集了一批松茸的铁杆粉丝，季节一到，立刻出动，满城找店。紫樱花日料店做松茸已经有年头了，老板陈伟说，他这家店除了杭州的本地松茸迷外，还经常会有老外认准了松茸过来。

老外来紫樱花家吃松茸，最偏爱的是炭火烤。放一点点盐，挤点青柠檬，放在炭火上慢慢烤，逼出松茸自身的清香，吃起来又香又脆。另一种广受欢迎的做法是松茸刺身，这个听起来简单，料理起来却处处是坑。陈伟吐槽说，就没见过松茸这么娇贵的食材，一株松茸拿来，你可千万别洗，一洗就伤了，只能用干净的布仔细地擦掉灰尘。切的时候，要是用金属刀，又完了，洁白的松茸碰到金属就会小脸发青，因此要么用陶瓷刀，要么索性用手撕。要是打算用黄油煎，最好别用铁锅，以防它老人家又变脸了。

松茸大年的好处是，今年在杭州的饭店里吃松茸，比去年同期便宜。以松茸刺身为例，去年紫樱花一份卖98元，今年这时候只要88元。不过便宜也就这几天，陈伟说，到了9月份，价格立刻会调上去。

保鲜难，放进冰箱也没用

其实，饭店再打折，都不如菜场里买回来自己吃便宜。而且，越是顶级的食材，料理起来越方便。不就是个刺身吗？擦擦干净撕撕碎，我会呀！

去菜场了解了下，发现似乎没有这么简单。说松茸娇贵是一点不冤枉它，菜场的摊主们和我吐槽，鲜松茸在采摘之后，要立刻密封降温，才能保证运到杭州不变质。开密封箱后，在越短的时间里吃掉越好。因为松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象，所以松茸的保鲜一度是个难题，就算放入冰箱也没有用，营养损失严重。用杭州摊主们的土话来说，你要么就买一箱，否则，打开后松茸就自己“烧”起来了，剩下的卖给谁去？

怎么办？油封松茸大法好

还有这种事情？我要是一下子吃不完一箱可怎么办！幸好，我有万能的朋友圈。

我的一个朋友罗敏怡，她和老公不在杭州吃山核桃，跑到了云南香格里拉迪庆去吃菌子。这个杭州媳妇，向迪庆当地人学到了油封松茸的做法。前几天，她去买了10斤松茸，然后配了一斤肉末，开始折腾。先把松茸清理干净，用淡盐水泡洗，再一朵朵刷干净。然后切成细片，干锅炒出水，滗掉水分，再改用深锅，加蒜瓣、辣椒段冷油开炸。她这是迪庆学来的做法，如不喜欢吃辣，不加辣椒也可以。这样慢慢熬煮，不停翻搅，熬啊熬，熬成了阿香婆……啊不，油封松茸。

这样熬好的松茸，想放多久就放多久。记得油要多放点，这种做法没有一点防腐剂，全靠油隔绝空气防腐。松茸捞完后，剩下的油可以炒个菜或者索性做个拌面，杭州人一天到晚记挂葱油拌面，是时候消费升级，来碗松茸油拌面了。