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今天开始到周末杭州告别高温天！剥菱神器了解一下

杭州网发布时间：2018-08-21 07:45

浅渍罐了解一下

腌这个酱瓜，看起来很简单，但是你离不开一样东西——“压舱石”。酱瓜放进玻璃碗里后，上面一定要压样东西，这样，当腌制液体产生后，表层的酱瓜不会浮起来，压舱石牢牢摁着它们呢。这块压舱石，除了夏天压酱瓜，冬天做酱肉酱鸭也是离不开的。压舱石根据你的容器来，可大可小，但表面一定要扁平光滑。问题来了，这样扁平的石头哪里找？以前去家边上的河里掏就是了，得到太容易，就不珍惜，用完就扔，结果有一天，河道全部封闭了……

天无绝人之路。我忽然想起，有一年，我一个朋友送过我个稀罕玩意，叫“浅渍泡菜罐”。当时拿到手的时候，我心想什么玩意！江南人弄什么泡菜，随手就塞进了柜子里。现在翻出来一看，上面这个玻璃盖子又平又沉，拿来压酱瓜正好啊！赶紧腌好了一罐，果然合适。

泡菜罐盖子很有用

吃的时候，心想喝水不忘掘井人，于是特意去向朋友表示感谢，结果她告诉了我一个悲伤的故事。

她自己的这个罐子，有天失手打破了罐身。结果她再去买的时候，店家问她，罐子破了，盖子呢？她说那盖子留着也是无用啊，已经扔了。店家十分惋惜地告诉她，这个泡菜罐啊，罐身破了也就破了，最难得的是这个盖子，可以拿去压其他容器。很多人特意要来他这里单独买个盖子，他才知道盖子这么有用。

我忽然就想起了老爷扔茶壶的典故。老爷夜里打碎了壶盖，于是就把壶身也扔了。早上起来一看，壶盖掉在鞋面上完好无损，懊恼之下，把壶盖踩得粉碎。结果出了门，发现壶身好好地挂在树枝上呢。

钢指套剥毛豆最好

现在来说一下买来的两个神器，首先是钢指套。这个东西还附送一个小小的矫正器，利用它可以调节指套的松紧程度，这样不管你戴在哪个指头上，保证都是服服帖帖。试了下觉得十分有趣，我就买了一个，如果买上10个，把双手的手指全部武装起来，岂不是很像低配版金刚狼？可惜钢指套用来剥菱效果一般，因为菱的肉和壳贴得太紧了，指套掐进去掌握不好力度，很容易把肉和壳一起掀开。

这个钢指套最适合用来剥果肉与果实不那么密合的食材，比如毛豆。伏天里，剥一碟毛豆，然后把萧山萝卜干切成细丝，再加一点肉丝，满满炒上一盘，有荤有素，一顿也就对付过去了。

菱角克星鹤嘴锄

鹤嘴锄绝对的菱角克星！用的时候，先把菱角背上那最软一撮去掉，把鹤嘴锄尖尖的一头对准这个薄弱部分，用力扎下去，然后平的那一头紧贴住菱平滑的一面当作支撑点，手上用一点劲，就可以把坚硬的菱皮撕开一个口子。这个讲究熟能生巧，一开始难免会撕不开口子，或者是用力过猛把果肉撅折了，但只要多试几次，就可以剥出完整的菱肉了。一袋剥完，虽然手掌肌肉酸痛难免，但指甲没有一点问题。