社区老人在老年食堂用餐。 本报记者 霍翟羿 摄

“今天的菜不错啊，有卤鸭儿，我家老头子就好这口。”“这里的菜烧得越来越好了……”7月10日中午11时不到，杭州市下城区王马社区老年食堂已是一副热闹景象，面积达160多平方米的食堂，来吃饭的老人排起了长队。很难想象，就在半年前，这个老年食堂还门可罗雀，最少的时候一天用餐者还不到10人。

从遇冷到爆红，王马社区老年食堂的“重生”，得益于一次“盯牢不放”的调研。

今年3月，在下城区的蹲点调研活动中，有居民反映：社区老年食堂办得不好，老人吃得不“落胃”。听到这个意见后，下城区委主要负责人当即主动领办了老年食堂提升这一项目，并随即开启了“钉钉子”模式——短短一个多月，他八入社区，和社区干部、居民一起边讨论对策边抓落实。

如何让大家吃得舒心？工作组刚开始调研，食堂的整体规划就明确下来：必须想办法拓宽店面、自建厨房，早餐中餐晚餐都要供应，让居民吃上热腾腾的饭菜。

如何让大家吃得放心？第二次调研，工作组提出组建由居民代表组成的食堂监管委员会，全程参与监督食堂日常运营中的食材新鲜度、食用油质量、菜品定价等。

实现持久经营的门道又在哪里？工作组特意去周边街道考察取经，引入专业社会组织，把食堂沿街店面改成小吃店，“一厨两用”，用经营店面取得的利润来支持老年食堂的健康运营。

细节上也要精益求精。从油烟排放通道的设置到就餐桌椅的高度，甚至连一块“王马社区老年食堂”的招牌，工作组都考虑得很细致：“可以让社区里爱好书法的老人来题写，让大家更能体会到这是‘自己的食堂’。”有工作人员建议。

一次次的现场蹲点调研，一次次发现问题、解决问题。改造过程中，下城区、长庆街道、王马社区累计召开工作专题讨论会、碰头会等25次，向社区老年人发放问卷1500份，充分了解老年人的需求。

5月初，一个全新的老年食堂出现在王马社区居民面前：这里窗明几净，设施完备；饭菜比以前好吃，价格也更亲民；考虑到老年人中有不少“三高”患者，食堂还专门配置了相应的饮食菜品……食堂重新开业仅一个多星期，来办理食堂卡的老人就超过500人，居民满意率高达95%。

抓住了“胃”，又抓住了“心”。在热热闹闹的就餐氛围中，工作组最近又悄然进行了第8次调研，除了回访老年食堂，还提出推进王马社区生活馆建设，这将成为社区居民的又一项“生活福利”。