摄影 高华荣

芍药季收尾 青梅酒可以泡起来了

这个5月，芍药称霸了我的朋友圈。芍药花色繁多，粉的、白的、黄的都有，这段时间，很多人都是一大把一大把地买，早上还是花骨朵，下午就砰砰砰地全炸开，性子急得很。

芍药一直是暮春花事中的主角。苏东坡写芍药开得晚，“多谢花工怜寂寞，尚留芍药殿春风”，于是“殿春”成了芍药的另一个别号。这个很容易跟牡丹混淆的花，在排名上也仅次于牡丹，牡丹为“花王”，芍药为“花相”。不过，说到文人们的喜爱程度，芍药非常有底气。《红楼梦》里写过很多花，其中湘云醉卧的，就是芍药花丛。李渔在《闲情偶寄》里就直接替芍药出头，怪前人不识货：“汝非相才也，前人无识，谬署此名。”芍药的这种地位，一是因为它代表着离别（古代又称离草），二来它也是爱情的信物，姜夔词《扬州慢》里有一句“念桥边红药，年年知为谁生”，这个红药，说的就是芍药里的一种。说了这么多，想欣赏一下芍药吗？想买的要抓紧，卖花的朋友说，芍药季过得非常快，本周还可以再买最后一波。

进入初夏，经常遇到温度高、湿度大的天气，非常闷热。不过，对于爱下厨的人来说，这却是个发酵的好天气。有个爱做面包的朋友热情洋溢地赞美她对这种天气的热爱：“这种气候就是最好的酵母，等掀开盖子，会被气球一样的胖面团惊到！”除了面包，做一罐青梅酒，也算一种入夏的仪式感。特别是看过电影《海街日记》的人，对青梅酒和夏天的关联，认识应该很深。适合发酵的天气里，做青梅酒也是极好的。先选表面成色较好、没有磕碰的青梅，用牙签挑去蒂，然后用盐水泡一泡。接着，老底子的竹筛可以拿出来了，把洗好的青梅放到上面沥干水分。泡酒之前，青梅必须是干燥的，然后一层冰糖一层青梅放入酒瓶里，如果想要酒的颜色呈现出好看的琥珀色，也可以买黄冰糖。最后，密封好罐子，剩下的，就交给时间吧！

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