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号称十年来最早小龙虾已经在杭州上市了

杭州网发布时间：2018-04-24 07:42

各种口味都尝了一下

还吃到了有膏的虾头

看完了虾，当然要吃一下尝尝鲜。“你别走”的爆款是冰镇小龙虾。端上来，我先拆了钳子。不错，钳子里的肉鼓鼓的。小龙虾和湖蟹一样，钳子里都有肉，那说明身上的肉就饱满了。再拆头，啊，我看到了膏！这头里的膏和钳子里的肉一样，是小龙虾肥美的第二个特征。虽然各路专家一再科普，吃小龙虾最好不要吃头，但是我都打算吃小龙虾了，也不差吃个头了……

最后是拆身子，咬一口，肉质果然紧实鲜美，更令我惊艳的是口感，有浓郁而醇和的酒香，再加一点点芥末的提神，吃在口中，回味绵长。

赶快请教周大厨，这么逆天的口感是怎么做出来的？周大厨毫不藏私：“用绍兴黄酒、绍兴香糟卤、酱油、白酒再加芥末配成调料，小龙虾过油后，浸在调料里10-12小时。”

四灶儿做的小龙虾以十三香为主，然后根据客户个人需要，可以往里面添加黄瓜、土豆和年糕。我点了一份，端上来一看，也是有头。祝平解释，因为有膏，所以特意保留了头。拆了一只小龙虾，青龙的皮果然薄，导致肉非常入味。祝平说，贪多嚼不烂，其他口味他不打算多弄，安心把十三香做好就够了。在这里吃小龙虾，添加土豆免费，加其他的要收费。

今年的小龙虾价格比去年要高

最后，说下价格。今年小龙虾源头传来的消息，已经是涨声一片。3月13日，湖北潜江小龙虾开捕，价格比去年高出10%。

周盛君说，小龙虾每年的价格走势，呈现一个“深V”。每年刚上市的时候最贵，然后逐步走低。到了6月10日左右探底，这个所谓的“底部”只会维持一两天，然后迅速回升，慢慢又往高处走。

“你别走”的小龙虾，基本都是178元一份（大份），偶尔有几个品种提供138元小份。四灶儿同样分大小份，大份168元，小份88元。

不过这个价格变化，商家往往自己消化掉了，谁也不会根据价格变动把个菜单改来改去。对于喜欢自己烧来吃的DIY一族，倒是可以选在6月10日前后，在家里攒个小龙虾局。