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杭州网 发布时间：2018-04-03 07:09
寒食节吃什么
饧和馓子了解一下
4月4日是寒食节。中国最早的春祭就是寒食节，到了唐代才改为在清明节。这个节日的主要习俗就是禁火，不用生火煮食，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。后来“寒食”节日传统逐渐融入“清明节”传统内，并且随着岁月渐渐在中原文化中消失，但在浙江和福建仍保留“清明节食寒食”的传统，这就解释了为什么现在青团只有在江浙一带才能吃到。
关于寒食节的来历，民间有许多说法，最有名的要数晋文公和介子推的故事了——晋文公早年被迫害、生计潦倒时，有个叫介子推的人，从大腿上割下来一块肉，给晋文公炒了一个木须肉，救活了晋文公。后来，晋文公当上国君，特别懂得感恩，就邀请介子推当官。但介子推不愿意做官，一直躲着晋文公，最后躲到了树林子里。晋文公为了让介子推出来，下令放火烧山，结果介子推和他老娘抱着大树就被烧死了。晋文公发现介子推死了，特别伤心。于是就宣布，以后这一天全国都不许生火，借以纪念介子推。于是就有了寒食节。
关于寒食节为什么不能生火做饭，还有另一个说法。过去，人们认为火是神灵，有生命。大家整天整天用火，火神太累了怎么办？于是大家约定：每年有那么一天给火神放假，于是，就有了寒食节。
就算是今天，我们也很难想象：如果不生火、不加热，我们还能吃什么呢？刺生？凉拌食品？冷的面包、饭团？想想要吃这些东西维持一天，连我们都觉得难以下咽了，古人又是怎么严格遵循这样的习俗过寒食节的呢？
寒食节可以吃的食品主要有寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭和饧。这个饧（xíng）其实就是糖稀。唐朝时人们会吃饧大麦粥，就是将大麦熬成浆，煮熟后再加入捣碎的杏仁，然后冷却。凝结成块后切开浇上麦芽糖稀，就是饧大麦粥了。
有些人家还会在寒食节吃一些枣糕等食品。如果是大户人家，还会吃馓子，古代叫“韩具”——用水和蜜和面，和好后抻成长条状盘旋扭结，放入热油中烹炸。出锅后金黄酥脆，口感非常好。
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来源：都市快报 作者：记者 陈淑芝 编辑：高婷婷
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