继西湖醋鱼，杭州小笼包，杭州面食片儿川这些杭州地道特色小吃在《舌尖上的中国2》播出一炮走红之后，《舌尖上的中国3》再一次瞄上了杭州的美食圈，但这一次打开杭州美食圈的却是坐落在祥园路205号的河南传统小吃——胡辣汤。

其实，不止是胡辣汤，这几年不少外来的地方小吃在杭城美食圈内声名鹊起，台州麦虾、温州鱼丸、柳州螺蛳粉等地方美食俘获了不少人的胃。而要想吃到地地道道的地方风味，那下面这些店就不得不去尝尝。

二十口米麦子食坊（竞舟路96号）

“老板你们这儿什么比较好吃呀？”如果你进门问老板这个问题，老板肯定是头也不抬回你一句“都好吃，随便点”。你要是以为他是在敷衍你那就错了。

一进门抬头便是满满一面墙的台州特色小吃菜单，让人忍不住惊讶台州人竟然这么会吃。据蒋老板介绍，开店近14年，每天来吃的人都很多，基本上每样小吃都有人点，尤其是麦虾、麦油脂、三鲜姜汤面这几样点得比较多。

麦虾，是台州大街小巷都有的美食，其实不是虾，而是我们杭州人所说的面疙瘩。但是这儿的面疙瘩可是手工做出来，口感Q弹有嚼劲。搭配上虾、花甲、蛏子这些海鲜，浓稠的面汤鲜香但却完全没有腥味，原来老板独特地加了香菇去腥。

麦油脂，又称食饼筒。这可是临海的特色美食，做法其实很简单，将肉丝、香干、包菜、蒜苗、胡萝卜丝、洋葱等菜都裹进小小的面皮里，然后锅里一煎，刀子一切，变成了两段十几厘米的长筒。而就这一道菜，老板说一天少说也能卖出百来个。

三鲜姜汤面，和店里面姜汁核桃炖蛋、姜渣红糖麦饼都是独具台州特色的小吃代表。在做这些美食的过程中，都会加入生榨的姜汁，端出来便是一股浓烈的生姜味。你可别被这姜味吓到，入口你就会发现食物本身的鲜美盖过了姜味，而入胃便是一股暖流。

天天猪脏粉（建国中路108号）

提到温州小吃，立马想到便是温州鱼丸、糯米饭。但其实，还有一道特色美食——猪脏粉是不少温州人的心头至爱。

猪脏粉，温州的市井小吃，菜如其名，主料就是粉丝搭配猪大肠，再配上一些鸭血、雪菜、蒜叶。但就是这样一道简单的小吃，能让你闻着那个香味就食指大动。

早在十几年前猪脏粉遍布温州大街小巷，但现在想吃到一碗正宗的猪脏粉，已经没那么容易了。可是在杭州的街头就有这么一家正宗的猪脏粉店，门口的一只大锅，装满了冒着热气的浓汤，汤是筒骨文火熬煮的，还加了花椒、豆蔻、桂皮等10多味作料，若有若无的香气随风飘来。

经过这口锅煮出来的猪肠肥厚，色泽光亮透着粉红，咬一口，肥美柔韧，细嚼香糯弹牙，完全就不腥不臊；鸭血顺滑细嫩，像块红宝石，一嚼就鲜掉眉毛；粉干轻盈有韧性，一口嗦便滑进肚里，激起暖意。要是再加一勺叶雪原老家带来的豆瓣酱，简直是人间美味！

店家叶老板，表示这里面猪肠要烧得好吃，“洗”就是关键。店里的猪肠都是老板夫妇亲自洗的，第一遍盐，第二遍生粉，必须搓、揉、漂，洗得干净就不会有猪肠的那种腥臭味。这样对待美食的态度转化成了让不少食客吃了都忘不了味道，还有不少食客还特意慕名寻来一尝鲜美。

柳州螺蛳粉（古墩路600号）

如果说前面的猪脏粉闻着就让人食指大动的话，那这家店的粉就是让人闻之避之不及。但走进店里你就会发现，小小一家店里坐满了不少人，个个都埋头吃得津津有味。一看这么多人，就说起每天的销量，董老板笑笑称基本上每天都有300多份，很多都是回头客。

这便是广西柳州市独有的风味米粉——螺蛳粉。不爱它的光是闻闻都要嗤之以鼻，爱它的人犹如中了魔一样，几天不吃就心痒难耐，很多人吃过一次之后就会迷上，忍不住就来第二次。

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的五大特点，一入口就感觉舌尖上的味蕾被打开了，不知不觉就连汤都喝了，特别的开胃。董老板介绍，螺蛳粉很多人可能闻不来它的味道，这其实只是酸笋的味道，能够提酸开胃。

可别看这么一碗螺蛳粉，用料可不简单，基本上需要猪骨、螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干才能做出地道的柳州风味。而其中汤是最重要的，董老板基本上都是需要前一天晚上就把螺蛳、猪骨和香料一起文火慢炖熬上一晚上，才能做出一份清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特汤料。