坐标：浙江淳安

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

新的一年，新的开始，新的征程。前路未知，但为之向往，这个春节，胡巍就有这样一种感觉。

连着七八年，他都必须为别人的团圆饭而忙碌，在加班中度过春节。而过完这个年，他就要从千岛湖的一家星级酒店辞职了，目标是去乡下开一间民宿。

“过去别人喊你‘大厨’，往后别人就要喊你‘老板’了，是不是很兴奋很期待？”作为一名记者，也作为他的朋友，我笑着问道。

“反正烧菜的技术不会丢，过去是为酒店的客人烧菜，以后希望能为自己的客人做一桌有温度的家宴。”他觉得自己厨师的经历是核心竞争力。

这当然不是一次容易的身份转换。至少原先在胡巍父母长辈的眼中，在星级酒店做一份旱涝保收的工作是更加保险和稳妥的选择，尤其是从新闻里看到那么多民宿盈利难的文章后。胡巍自己也知道，相比那些喝到“头啖汤”的人，如今再开民宿必须直面激烈的市场竞争。而且伴随竞争门槛的抬高，他必须投入更多的成本来让自己的民宿显得与众不同。

“原计划是小本经营，在千岛湖镇附近租个农宅，简单装潢一下开个农家乐。后来到宋村、浪川等地做了下市场调查，发现农家乐这种业态已经有点不适应消费升级的需求了，必须加码升级。”创业是一场与时间的赛跑，他相信此时再不下决心，以后就更没有机会。而为此准备的创业资金，也从几十万元提高到了百万元以上。

交通区位、客流来源、概念定位、周边业态、服务品质……胡巍掰着手指头，说出一连串会影响民宿经营成败的因素。在年前的市场调查里，他就在这些因素之间比选权衡，试图找到那个最佳的平衡点。“未来千黄铁路、千黄高速开通，淳安的交通不再是痛点，会有更多游客来玩，民宿提供了星级酒店之外的多元化选择，未来的市场空间会更大。”顺势而为、借势起飞，胡巍相信自己行进在正确的道路上。

十九大报告说要实现“乡村振兴”，宏大目标的实现，有赖于资金、人才、技术的源源注入，归根到底，源于类似胡巍这样的个体的一次次选择。经营民宿，当然是实现乡村振兴的一个渠道、一种方式。而做出如此选择的，又何止是胡巍。统计数据显示，2017年，淳安全县共有民宿农家乐835家，床位12511个，餐位3.5万个，民宿床位增长率位居全省前茅，共接待过夜游客192.6万人次，用餐游客223.5万人次，实现客房收入3.27亿元，餐饮及带动农产品销售收入3.32亿元，直接从业人员5000余人，民宿经济已占据乡村旅游大半江山，一跃成为全省民宿大县。

“胡老板，你这可是一段乡村振兴的征程啊。”我说。

“言重了。只是一个即将辞职的厨师，准备圆一个开民宿的梦想。”胡巍说。