什么情况？今天早上天还没亮，杭州河坊街上已经聚集了百来号人！

这么冷的天，大家在排队干嘛？

原来今天是方回春堂一年一度腊八施粥的日子，清晨5点已经有300多号人在排队！杭州大妈们对腊八粥的热情不可小视！

这位就是排在队伍第一位的阿姨，凌晨12点就坐公交车赶来了。为什么要赶早呢？阿姨说：“为了让家人、孩子上班前或上学前能吃上热腾腾的腊八粥。”

拍摄/夏阳 剪辑/陈雪艳

今天是腊月初八，俗称“腊八”。

元宵、端午、重阳……你也许会忘记其中的典故，但绝不会忘记其中的美食。毕竟，我们就是这样一个能把所有传统节日、节气都转化成“吃吃吃”的国度。

中国人在吃方面的争论，从来不会停止。腊八粥同粽子、月饼一样，它的起源、口味、食材……几乎方方面面都能挑起“纷争”。

比如，腊八粥到底要放哪些食材，不要说南北方之间的差距了，也许你妈妈和你姥姥的做法都不一样。

先来说说起源

为什么要在腊八这天喝腊八粥呢？说法挺多，学界都存在争议。

有说是纪念释迦牟尼的。腊八这天是释迦牟尼在佛陀伽耶菩提下成道并创立佛教的日子，为纪念这个日子，寺庙多在这天进行施粥活动。

每年的腊月初八，佛教的各个寺院、佛教团体皆有施粥善举。

有说是当年朱元璋落难遭受牢狱之苦时，从老鼠洞里刨找出七八种杂粮，把这些杂粮熬成了粥。因那天正是腊月初八，朱元璋后来当上皇帝，把这锅杂粮粥美其名为腊八粥。

还有说是岳飞打了胜仗，腊月初八大胜而归，众百姓们相继给岳家军送粥。岳飞死后，人们也在腊八煮粥食用，以纪念这位民族英雄。

还有“庆祝丰收”说、“长城修筑”说等等，就不一一赘述了。

其实，民间无论有什么样的故事，都不必太深究，不过是为了确立食俗仪式找一个合理性而已。我们自古讲究“师出有名”，吃个饭也要琢磨：以什么名义聚在一起才好呢？

再来说说甜还是咸

关于腊八粥的甜咸问题，就像是端午节讨论粽子甜咸一样，就算再怎么探究，也难以得出一个答案来。这跟地域和习俗有关，一般北方吃的腊八粥是甜的，而南方喜欢咸口。

尤其是随着生活品质的提高，人们突然发现集主流粗粮于一体的腊八粥，简直就是健康食品，于是发明了——罐装八宝粥。

在此过程中，甜八宝粥抢先一步，如今甜派阵营的声量已远占上风。总之，自己吃得惯就好。

另外，就是配料问题

可以说，各个地区的腊八粥，配料都有所不同，很难抱团。模拟一组对话来感受一下：

北京妞：我们这儿的腊八粥里掺有不下20种东西呢，红枣儿、莲子儿、核桃仁儿等，黏糊，好喝。

陕西大叔：除了米和豆，加些干果、肉、豆腐一起煮，嘹咋咧！

宁夏丫头：加肉？把尬嫩介啥！腊八粥当然要豆、大米，再加上麦面和葱花油咯。

河南妮儿：不中。小米、绿豆、麦仁、花生、玉米等，再加红糖和核桃仁，这才叫腊八粥嘛。

江苏帅哥：有咸和甜两种吃法，甜的加茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁等，咸的会加青菜和油，个是家？

浙江妹子：肯定要甜的才好吃的呀。我们都是放胡桃仁、松子仁、桂圆肉、荔枝肉的呀。

广东细佬：你哋喺度讲八宝粥呀？唔识咩节，庆祝咩？

安徽小哥：粥？马虎熊。我们都吃腊八豆腐的。

青海小哥：豆腐？逮！可我们都只是吃麦仁饭，就是麦仁、牛羊肉、青盐、花椒、姜皮等一起煮的那种。

东北老妹：光喝粥多埋汰，重点要吃腊八泡蒜！

懒癌患者：都别争了，腊八粥放什么，取决于冰箱里都剩下什么菜。。。

在东北，腊八蒜算是腊月的象征。

陕西关中地区，家家户户腊八节一般不喝粥，而是要吃碗腊八面。

青海西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。

腊八节前，安徽黟县地区家家户户都要晒制“腊八豆腐”。

是不是千差万别？

各地腊八粥配方不同，是因为各地物产不同，自然也就形成了各自的特点，再根据个人喜好，加入花生、黄豆、白果、豆腐、油豆腐、芋头等等。

所以，尽管差别很大，都自认为握有“正宗腊八粥”的配方，但是，正是这种谁也说服不了谁的局面，反而形成了一种和谐：各有讲究，各有特色。

本来嘛，食材用什么有那么重要吗？喝过腊八就是年，只要能和家人一起，吃的开心、吃出年的气氛就可以了。

腊八节前后，南方一些地区有习俗自制腊肉腊肠，迎接新春的到来!

一个小冷的问题：腊八粥和八宝粥是一回事吗？

小编抱着打破砂锅问到底的决心，查了很多资料，一番追寻，得到结果如下，仅供参考：

本质上，腊八粥不是八宝粥，因为腊八粥正如前文介绍，有着丰富的文化内涵，形成了很有趣的饮食风俗，配料也因各省市产出作物不同而有所差异，特定在腊八那天食用。

而八宝粥以滋补为主，可以常年食用。

只不过，因为现在物品丰富了，腊八粥与八宝粥的内容有了更多的改变。腊八粥与八宝粥的实际区别也就很小了。

每个人的记忆里，都有一碗属于自己味道的腊八粥。今天，你喝粥了吗？

综合 央视新闻（cctvnewscenter）