在杭州西湖景区茅家埠干了8年餐饮的李山，如今让餐厅员工养成了新习惯：残羹剩饭和餐厨垃圾单独放到一个绿色垃圾桶内，不再与其他生活垃圾混在一起。“以前，餐厅所有垃圾混在同一个垃圾桶内，又臭又脏。现在每天有专门的垃圾清运车拉走餐厨垃圾，我们也主动做好垃圾分类。”他说。

    记者11月29日从西湖风景名胜区城管部门及杭州环境集团获悉，经过一年多的持续推动，西湖风景名胜区规模型餐饮企业（农家乐）餐厨垃圾统收统运基本实现全覆盖。

    目前，西湖风景区范围内共有常驻住户5400多户，暂住人口17000多人，共有大小餐饮企业420余家（含农家乐300余家，其中达到一定规模的农家乐约80余家），其中含大中型餐饮企业150余家，小型餐饮企业270余家。

    餐厨垃圾清运演练

    “按照传统的生活、生产习惯，居民、单位产生的大量餐厨垃圾基本都混入生活垃圾一并收集运输。餐厨垃圾本身含水、含油率极高，与普通的生活垃圾混装混运往往容易引发环境脏乱、油渍污水滴漏等问题，对景区环境造成不良影响。”杭州西湖风景名胜区市政市容环卫管理中心副主任陈月星介绍，2016年以前，景区内一些企业和单位将餐厨垃圾与其他垃圾混装，有些则将泔水售给养猪场，还有些餐厅、农家乐直接将泔水随意倾倒，对景区环境造成不良影响。

    2016年起，杭州西湖风景名胜区着力通过“先内部食堂、后社会餐饮、再农家乐（小餐饮）”三步走的步骤，扎实推进餐厨垃圾分类和统收统运工作。与此同时，景区执法局和当地街道组成餐厨废物收运整治小组，重点检查景区内单位、企业的餐厨垃圾分类收集、签订协议、实际清运等情况，整治违法泔水车。今年以来，景区执法局已查处违法行为25起，违法收运餐厨垃圾的泔水车目前在西湖景区已经基本禁绝。

    通过前期努力，目前景区内单独收运处置的餐厨垃圾量已稳步达到日均20吨左右，实现了大中型餐饮企业全覆盖，农家乐达到130余家，其中规模型（即大中型）餐饮企业已基本实现餐厨垃圾统收统运全覆盖。

    据悉，目前暂未实行餐厨垃圾统收统运的农家乐，大都分散在西湖景区一些山上，规模小且淡旺季明显，餐厨垃圾产量少。下一步，西湖景区将继续扎实推进等一系列生活垃圾分类减量措施，力争早日实现餐厨垃圾统收统运全覆盖。

    餐厨垃圾清运车

    “我们安排了3辆绿色的餐厨垃圾清运车，每天专门负责清运西湖景区企业、单位、农家乐的餐厨垃圾。”杭州环境集团的孙譞侃说，景区的餐厨垃圾会统一清运到天子岭，用于提取油脂和沼气发电，可以有效防范餐厨垃圾处理不规范所导致的食品安全隐患和生态环境风险，有助于缓解广大市民对餐厨垃圾“地沟油”回流到餐桌的担忧，保障民众“舌尖上的安全”。

    记者了解到，杭州市环境集团餐厨垃圾处理一期项目运行以来，日均处理达210.68吨，截至目前共计产生沼气430.11 万立方，毛油2317.85吨。“在省、市发改委的大力支持下，餐厨垃圾处理二期项目已经开始建设，设计处理规模为每天200吨，投产以后，可以进一步提高杭州餐厨垃圾处理能力。”杭州市环境集团相关负责人介绍。