选手各显神通 现场像展览馆一样活色生香

共有7个非遗项目参赛，其中有国家级非遗代表性项目:绿茶制作技艺（西湖龙井）；省级非遗代表性项目:绿茶制作技艺（临安天目云雾茶制作技艺）、绿茶制作技艺（径山茶炒制技艺）；市级非遗代表性项目：绿茶制作技艺（鸠坑毛尖茶制作技艺）、绿茶制作技艺（安顶云雾茶制作技艺）、绿茶制作技艺（雪水云绿茶采摘制作技艺）、绿茶制作技艺（顺溪大方茶制作技艺）。

比赛开始，选手们各显神通。锅温超过200摄氏度，绿绿的鲜叶下锅，炒茶人或压，或翻，或揉，或搓，或抖……不同的茶有着不样的工序和手法，看得人眼花缭乱。现场专家说，这看似简单的手法，火候的拿捏却直接影响茶的品相和滋味。翻炒间，鲜嫩的茶叶发出啪啪的轻响，薄薄的水气贴着锅底升上来，一阵阵茶叶的清香随着乡间的微风弥散开来。

对围观的观众来说，这更像是一个了解非遗炒茶技艺的活态展览馆。在这里，不仅能看到烘笼、茶床、竹匾等各种制茶工具，还能将摊青、杀青、理条、揉捻、烘焙等炒茶工序一一看个分明。

评委现场亮分 评分像绿茶一样清澈透明

炒茶技艺怎么评高下？面对这么多炒茶高手，普通人肯定犯难，但这难不倒专家评委。

大赛邀请了五位国家一级评茶师现场评茶。评选规则非常明晰：对茶叶编号，盲评，共5个评分项，分别是外形、香气、滋味、汤色、叶底。由于这次主要比试的是炒茶技艺，所以外形分比重最大，占到40%，其余几项则分别占25%、25%、5%、5%。

经过大约一小时的炒制，一包包新鲜出锅的茶叶呈现在评委们面前。在众人的注目下，专家逐一评品优劣，并向观众解释评选的理由。“看，这个颜色发黑，肯定火功高了。它的滋味可能好一些，但是在外形上就吃了亏。”“这汤色，虽然乍一看差不多，但仔细看，这一杯要亮一些。”

评完现场打分，现场计分。最终，每个项目评出了3名“制茶技艺能手”。捧着红色的荣誉证书，“炒茶能手”们一个个喜形于色。

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