下周四（2017年1月5日），又是一年一度的腊八节。一说到这个日子，你是不是会条件反射一样想起那一碗碗甜糯糯的腊八粥？

杭州人有个老习俗，年年腊八节，要喝上一碗灵隐寺的腊八粥，一碗喝下去，福气满满地过新年。

算算日子，腊八节快到了，灵隐寺早早就做了准备，进了腊月就开始熬腊八粥了。这两天去灵隐寺，空气里飘着的都是甜甜的粥香，好多游客嗅着鼻子闻。

灵隐寺方丈光泉法师说，老惯例，今年的腊八粥还是熬上整整30万份，陆续送进医院、养老院、福利院、民工子弟学校等地，等到腊八节当天，在市区各大社区、慈善公益机构，还有120多个发送点，让大家在家门口就可以吃上腊八粥。

昨天，光泉法师还特意讲了，为了更环保更卫生，今年腊八粥不再用塑料碗了，改用了锡箔环保碗，让大家吃着更放心。不过，他也特意提醒大家，锡箔碗不能直接放到微波炉里，加热的话要换个碗哦。

灵隐寺腊八粥 更有文化意味了

早在1978年，为了接待西哈努克亲王，灵隐寺重新开放，当时寺院约有三四十位僧人、三位义工，但已恢复了熬腊八粥的传统。当时，因条件有限，腊八粥的食材很少，只有白果、花生、红豆几种，白果是寺院里的树上结的，连枣都没有。

不过，当时熬的腊八粥仅限供佛。后来，灵隐寺重建药师殿，寺院送腊八粥给施工人员，余下的分给了居士。这就是现代灵隐寺施粥的源头。

有统计，2008年，灵隐寺施粥8000份；2009年，20万份；2010年，36万份；2011年，30万份；2012年，40万份；从2013年开始，每年固定30万份。

一年年下来，灵隐寺施粥的数量之多，一直都居全国首位。

从今年开始，我们喝到的这一碗腊八粥，更有文化意味了。

今年年初，灵隐腊八节习俗，包括造粥供佛、方丈讲经、千人传供和广施腊八粥等，已经被评为杭州市第六批非物质文化遗产。并且，今年进入了浙江省非物质文化遗产推荐名录，即将成为浙江省第五批非遗项目。

昨天，光泉法师说，希望这个民俗节日未来能走得更高更远，能够成为国家级甚至世界级的非物质文化遗产。

灵隐寺腊八粥 今年能吃到甜甜桂花香哦

为了这一碗腊八粥，灵隐寺每年都要花很大力气。早在两个月前，就开始采购原料，今年一共12种，样样都有讲究。

红枣要挑小红枣；蜜枣只要中等大小，太大的会硬，也不够甜；花生要红皮小花生；白果也要买新鲜带壳的，怕真空包装的会有防腐剂……

这些原材料，买来后不能直接熬粥。灵隐寺召集了很多义工，红豆一粒粒挑拣，白果要一枚枚去壳，累计18道工序，层层把关忙活了一个多月。一直到了腊月初一这天，所有原材料都准备好了，灵隐寺才在大厨房里支起一口口大锅，正式开熬。

和以前不一样的是，往年都是11种原料，今年特意加上了杭州特色——桂花，让这一碗腊八粥更有杭州味道。

昨天，我去找灵隐寺法师，讨教了寺里熬制腊八粥的新方子。你可以在家里试试看，如果喜欢这个味道，也不用非要等到腊八这一天，平时在自己家煮煮也不难。

一锅粥熬好，大约要两个半小时，是实实在在的“功夫粥”。

我们在家里自己熬，可能出了锅，就热乎乎地喝了。灵隐寺的腊八粥，熬好了以后，要先自然冷却，一般白天要5个小时，晚上要2个多小时，等冷透了，才好往碗里装。所以，我们吃到的灵隐寺腊八粥，每一个环节都是用足了心思的。

吃了这一碗腊八粥，就可以福气满满地过新年啦。

材料

一共12样，花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。

食材配比是这样的：红枣1：桂圆1：蜜枣1：花生1：莲子1：白果1：糯米3：红豆2：芸豆2：大米5：白砂糖2，少量桂花。

先准备好原料，白果去硬壳后，走油锅，然后冰箱1℃保存；莲子3小时泡发，每小时换水一次；桂圆肉晾干，去一半水分；再把所有食材洗净、晾干。

步骤

锅里水烧开后，原料要一样样往里放。法师特意交待，每下一种新料，都要开大火煮5分钟，开锅后一定要不间断搅拌，防止粘锅，然后再文火煮10分钟。

第一个下芸豆，15分钟后，依次下红豆、花生、莲子；接着过30分钟，放糯米和大米；再20分钟后，放红枣；再15分钟后，依次放桂圆、蜜枣、白果。

出锅前10分钟放白砂糖，建议大家不要放太多，可以少放些，因为配料里的蜜枣、红枣、桂圆都是甜的。

起锅前，关上火，静置10分钟。最后撒上桂花，记得搅拌均匀。福