“鲜得眉毛都要掉下来”的羊肚菌 明年3月将端上杭城老百姓餐桌
杭州网 发布时间：2016-11-25 07:08
懂得吃的人，想必知道羊肚菌；即便对吃不怎么研究，松茸总知道吧，羊肚菌就是与松茸齐名的一种菌类。
羊肚菌味道鲜美，口感嫩滑，但因它生长在云南、四川、西藏一带的山上，每年开春只长一季，又加上云贵川一带的鲜货难以储存、运输，所以对于浙江人来说，想要吃上一口新鲜菌子，几乎成了一种奢望。
好消息是，杭州人有口福啦，杭州市农科院近期将在淳安、临安等地的科技示范点种植近50亩的羊肚菌，等到开春的3月，将大量上市，至于口感如何，用杭州市农科院菌种站站长袁卫东的话，“那是鲜得眉毛都要掉下来。”
袁卫东说，羊肚菌在很长的一段时间里，一直都是野生的，直到2012年才驯化成功，开始人工栽培。经过前期筹划，2015年，市农科院引进羊肚菌，在农科院的基地里种了5亩地，等了几个月，终于慢悠悠地冒出了羊肚菌，这让农科院的科研人员们相当兴奋。为了让杭州人民早日吃到奢华的羊肚菌，袁卫东今年将种植面积扩建到50亩，“去年种了5亩地，产量少主要用于科研；今年50亩保守估计应该能有1万斤，到时候就可以大量上市了，在超市以及菜场都能买到呢。”
羊肚菌菌盖表面有许多凹坑，好像马蜂窝，形似羊肚状。它也是一种珍稀名贵食用药真菌，益肠胃，化痰理气，被誉为“菌中之王”。更值得一提的是，羊肚菌含有丰富的硒，具备抗肿瘤的功效。相比高大上的冬虫夏草，羊肚菌含有的钾、磷矿物质元素含量是冬虫夏草的4-7倍，还含有多种维生素和矿物质。
在网上，野生羊肚菌也是身价不菲，一斤羊肚菌干的售价在1500元—2000元，品质尚好的药用菌每斤价格要五六千元。至于本地化种植之后杭州老百姓能买到的价格，袁卫东毛估估大概100元一斤，大的菌子一斤有10颗，小的菌子一斤有15颗，两者品质、营养价值是一样的。
袁卫东说，人工栽培的羊肚菌和野生菌的营养价值是一样的，“羊肚菌的吃法也很简单，基本上就是清炒、煲汤等传统吃法，加了羊肚菌煲的鸡汤，味道鲜得眉毛都要掉下来啦。”
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来源：杭州日报 作者：通讯员 黄怡弘 记者 熊艳 编辑：陈东
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