鳕鱼狮子头

蟹酿橙 资料图片据央视

    昨天工作午宴两菜一汤杭帮菜讲究时令性 所以蟹酿橙用膏蟹做

杭帮菜还讲究时令性，什么季节吃什么，所以在欢迎晚宴上，蟹酿橙的原材料由大闸蟹换成了膏蟹。胡忠英说，现在的大闸蟹还不够肥美，却是吃膏蟹的好时候。用经典的做法，更换了原料，呈现了这一道南宋名菜，也是时下杭帮菜代表作。

这一次杭帮菜在国宴的呈现，对于杭帮菜来说也是一次世界性的推广，提高了杭帮菜的国际知名度。“杭帮菜清淡和细腻，适合时下健康饮食的生活理念。”赵再江说，一直以来，杭州作为一个国际化的旅游城市，杭帮菜一直受到大众欢迎。

这一次国宴是传统和创新的结合，比如慢烤就是西餐的做法。而作为杭帮菜的传承，烹饪过程中很少用到调料，也很少用到香辛料，为的就是发挥食材本身的鲜美口感。

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