台风“狮子山”依然充满变数

昨天下午，西湖边来来往往的游客驻足拍照。记者 严嘉俊 摄

在内蒙古北边，

有一抹凉飕飕的蓝色，

那是夏日最美冷空气，

这周三起就要来啦。

本周后半段，

旷日持久的这轮高温天气，

就要被终结，

秋老虎要逃跑了。

冷空气灭高温行程安排：

26日，出伏第一天，

冷空气前锋横跨长江，

高温将自北向南陆续消减。

27日，冷空气越过南岭，

本轮高温完全消退。

当然我们也不能忽视，

高温火焰熄灭前的回光返照，

秋老虎的反扑，

本周前半段高温每天增强，

防暑降温不能忘，

小伙伴们，再忍几天吧！

昨天，中国气象局在官方微博发了一首江西省气象台殷剑敏写的诗。你看，夏日的冷空气已经引得气象工作者们诗兴大发，可见，在高温中煎熬着的人们有多么盼望它来。

昨天白天，杭城天空中铺满云朵，阻挡了一些阳光，市区最高气温最后定格在34.4℃，比前些天凉快了不少。今明两天依然多云，市区最高气温35℃左右，高温还会继续。

杭州市气象台说，本周，杭州仍然处在副热带高压的影响下，以晴热少雨天气为主，相对湿度比较大，感觉会很闷热。尤其是本周五以前，基本以晴或多云天气为主，最高气温35-36℃。周六到周日，受弱冷空气影响，有阵雨或雷雨，气温也会随之下降。

知道冷空气很快就要来解暑，相信这两天感觉不会太难熬，而且，现在的高温跟之前相比已经“温柔”了一些，中午、下午依然热，但早晚的风里有了丝丝凉意。昨天开始我们进入“处暑”节气。作为从夏天到秋天的过渡期，“处暑”节气的一大特点就是早晚会凉爽起来，夏天的火爆感会慢慢消退。当然，现在说秋还稍微有点早，杭州一般要等到9月中下旬才会进入气象学意义上的秋天。

眼看着冷空气已经排出了降温日程，而降温的另一大利器台风却依然扑朔迷离。

中央气象台说，8月21日，不成气候的今年第11号台风“圆规”已经夭折；前天，跑到日本肆虐一番的第9号台风“蒲公英”，昨天8：00停止编号。现在，在西太平洋海面上只剩下今年第10号台风“狮子山”。气象专家说，“狮子山”一直在“打太极”，路径、强度不确定性都很大。现在看来，未来3天对我国近海没有影响。

中央气象台预测，8月26日白天开始，“狮子山”可能出现回旋少动，并给我国东海东南部海域带来6-8级大风。8月28日前后将逐渐转向东北方向移动。

“狮子山”到底会往哪里走，现在真的还很难说。不过它多多少少都能给我们带来一些凉意，再加上冷空气的影响，这个终于不太热的周末很值得期待。

韭菜薹 记者 刘云 摄

新鲜秋韭炒个猪肝或鸡蛋

鲜得你忘记有口气这回事

我家楼下前些天新开了一家饺子馆，是一对北方母子开的，每天饺子现包现卖。不过因为是小本生意，所以每天就只包一种馅。我第一次去，包的是芹菜肉馅。临走，老板娘很真诚地问，下次来，想吃什么馅的饺子？

我说，韭菜鸡蛋馅。老板娘高兴地拍手说，是啊，韭菜才最配饺子呢。可是来杭州开店，很多人都不爱吃，嫌吃完口气太重，搞得她都没怎么敢包过韭菜馅。停顿了一下，她又说：“该是秋韭上市的时候了，不好好吃几顿，可惜了。”

秋韭，就是秋天的韭菜，它的好，可能只有爱吃韭菜的人才明白。

都说“韭菜两头儿鲜”，虽然一年四季都能买到韭菜，但一年里最嫩、最好吃的，就数春天和秋天，也就是春韭和秋韭。

春韭积蓄了一个冬天的营养，春暖花开时长出头一茬，也就是菜农都很推崇的“头刀韭菜”。等到了夏天，就成了“六月臭韭菜”，因为天太热，韭菜老得快，叶子就不好吃了。

立秋以后，差不多就从现在开始，新一茬的韭菜，再次“翻身”，成了时鲜的秋韭。秋韭嫩得叶子可以吃，茎可以吃，花也可以吃，就像吴伯箫在《菜园小记》写的：“地的一半是韭菜畦……韭菜割了三茬，最后吃了薹下韭，掐了韭花。”

这两天去菜场，已经能买到扎成一小捆一小捆、根部剪得规规整整的秋韭。在杭州的菜场，秋韭虽然新鲜，却也排不上“头牌”。很多人都是捎带着买上一小把，回去炒个猪肝或是鸡蛋什么的。当然猪肝、鸡蛋是主打，韭菜只是边上配配。不过即使是这样，秋韭依然很卖力地把猪肝或是鸡蛋渲染得更香，更有味道。哪怕平时怕有口气不吃韭菜，这时候可能都不会拒绝吃一点。

除了秋韭，它的“衍生品”们——韭菜薹、韭菜花，也已经陆续在杭州各大菜场里露面。

韭菜嫩的时候要是不割，它就会一直长一直长，然后长长的韭菜叶子里会“蹿”出一根根细细的、绿油油的韭菜薹，顶上还有小小的、鸡心状的花骨朵。韭菜薹连着花骨朵一起，洗净、切段，用来炒肉片、炒鸡蛋，也是浓浓的香。

再等到韭菜薹上的花骨朵，开出一朵朵小白花，那就是韭菜花。六朵花瓣儿，中间裹了淡淡的绿色花蕊，有时候还会开成一丛丛的，就像一个个小莲蓬。韭菜花太老咬不动，不能炒着吃，但是可以趁着白色小花开得正美时，摘下来洗净，捣成花泥，加上花椒、鲜姜、食盐、味精等，用坛坛罐罐腌制成酱，再放到太阳底下发酵个把月。

这种调味酱，就叫“韭菜花”，绵、咸、香、辣。北方冬天吃火锅，尤其涮羊肉的时候，如果不配上一碟都不能算完美。