5月23日上午10时，正是杭城各大餐饮酒店后厨火力全开、油烟升腾的时候。在杭州上城区环保分局，监测人员紧盯大屏幕，一套全新上线的油烟在线监测系统，显示着辖区内主要餐饮企业的油烟实时排放量，浓度数值精确到了小数点后两位。

这套在省内率先投用的餐饮油烟在线监测系统，能对餐饮企业油烟排放情况，进行定性与定量双重监管。油烟净化器是否按规定开启，油烟排放量是否超标，它都能精准“嗅到”。

屏幕上，多瑙河假日酒店的油烟监测标示亮起了红灯，酒店实时油烟排放量达到4.99mg/m3，超过国家允许排放标准2mg/m3两倍多。“油烟超标排放，油烟净化器的电流却只有0.02安培，说明这家酒店根本就没有开启净化设备。”上城区环保分局监察科的刘承展指着屏幕分析，“按照相关规定，可以对企业作出2000元以上、20000元以下罚款，在线监测系统上显示的这些数据，是我们作出处罚决定的重要参考依据。”

上城区人口密集，餐饮企业众多。油烟污染既是市民投诉热点，也是环保部门监管难点。“主要是处罚依据不容易固定。”刘承展说，之前一部分餐饮企业为省钱、省事，不按规定开启油烟净化器，直排油烟的浓度超标达数十倍之多。但当环保部门接到举报赶往现场检查取证时，这些餐饮企业又会将净化器开启，以躲避处罚。

为此，上城区在部分餐饮企业试点安装监控系统，在线监督企业是否按规定开启油烟净化器和风机，但仍苦于无法作出定量的油烟浓度分析。“有时候饭店虽然开着油烟净化器，但设备老化，又不注意维护、清洗，油烟浓度照样超标。”刘承展说，环保监测人员必须拿着设备到现场取样进行定量检测，分析数据至少要花一两天时间，执法效率较低。

如今，通过在各大餐饮企业烟道口安装的监测模块，油烟排放浓度通过4G信号，就能实时传回在线监测平台。企业油烟浓度一超标，平台就会亮起红灯示警，环保部门可及时采取行动。一周来，已经有两家宾馆因为被监测到油烟浓度超标，各被处以2万元罚款。

目前，上城区的25家三星级以上宾馆，已全部接入油烟在线监测系统，餐饮油烟净化设备处理效率低下、“装样子”等问题基本得到了解决。下一步，上城区将在162家重点餐饮企业中，全面推广这套油烟在线监测系统。