2015年杭州市环保局公布的杭州市环境空气PM2.5来源第二轮解析结果显示，机动车“贡献”最大，占28%，农业生产也占了10%。在农业生产中，秸秆焚烧对PM2.5的影响最大，成为该领域治气主要难题之一。为此，杭州市农科院耗时3年，研究出利用秸秆和冬闲田种植大球盖菇技术，目前该技术已在全市农村推广，种植面积500亩，年消耗稻草秸秆400吨，种植户年收入最高近百万元。在充实种植户的钱袋子的同时，该技术还能改良土壤，因此，受到广大种植户欢迎。（详见本报2015年12月25日B1版报道）

    “一般每年9月种下菌种后，当年11月便能开始采摘，直至次年四五月份，鲜菇会送到杭州各大超市出售，世纪联华、华润万家等超市都有。”杭州市农科院菌菇研究所周祖法所长说。

    除鲜菇外，农科院还帮助种植户开发调制出美味的菇酱。这种菇酱用新鲜大球盖菇腌制而成，微辣，不含添加剂、防腐剂，是上佳的佐餐品。“菇酱比鲜菇保存期更长，而且附加值更高。如果这一新产品市场反响好，今年秋季的大球盖菇种植便会进一步扩大，到时候，稻草秸秆都会不够用，秸秆焚烧这类污染环境的情况就不会再出现了。同时，废弃的菌种还可以作为第二年冬闲田的有机肥料，不会产生任何污染。”周祖法说。

    菇酱到底有多美味？为让大家尝尝鲜，杭州市农科院菌菇研究所特意精选了10箱菇酱，共计120瓶（每瓶170克，单价10元），通过杭州日报官方微信免费赠送给读者，让大家在脆滑微辣的口感中，“吃掉”空气中的PM2.5，守护我们的蓝天。

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