怎么过元宵最本塘 这份宜动宜静的攻略请笑纳
杭州网 发布时间：2016-02-16 07:33
怎样做好一碗汤团
按图照搓
市面上的水磨糯米粉，会用碎米、杂米、陈米来加工，做出来的汤团皮子发硬，影响口感。
做汤团皮，要挑米型圆润的糯米，在水中浸泡24-48小时，用电磨磨制成细腻的米浆（传统的石磨磨出的米浆还是会有颗粒感），倒入布袋，压制成湿粉团，不用再等着挂干了，那个时间太长。
市面上的汤团，9成以上是用植物油或熬好的猪油，代替生板油入馅，这样汤团香气会大打折扣。
馅料一定要用正宗的生猪板油，还必须手工去膜、去筋，一头猪一般只出5斤左右这样的板油。入馅的黑芝麻，要用明火慢熟，会比较香。很多汤团企业是用芝麻酱代替芝麻沫，品质也会打折扣。
绞碎的生猪板油和芝麻沫子混合，加入绵白糖。
做法如下：揪20克皮料，搓成不会塌陷的小团；用大拇指在糯米团上按一个坑，放入5克馅料；将汤团包好搓圆，放入滚水中煮沸； 等待汤团浮水，再放少量凉水入锅，再次煮沸，即可出锅盛汤食用。
来源：钱江晚报 作者：记者 施雯/文 龚子皓/制图 编辑：高婷婷
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