咸派（南方粽子为主）

嘉兴鲜肉粽：挑一块瘦肥相间的肉裹进糯米里，粽子煮熟后，肥肉的油会渗入米内。嘉兴粽子被称为“粽子之王”。

湖州粽：长条形，形似枕头，用料有酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。湖州粽子对嘉兴“粽子之王”的说法，时常不服，反驳的理由是：金庸先生是嘉兴海宁人士，但在他的小说《鹿鼎记》中，却没有写嘉兴粽子，偏偏写了湖州粽子，可见湖州粽子不同凡响啊。

厦门烧肉粽：猪肉要用卤得又香又烂的五花肉，再加上糯米、香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时还蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等佐料。

广东蛋黄粽：广东粽子个头大，其中用咸蛋黄做成的蛋黄粽，是南方粽子的代表品种。

海南粽：用柊叶包成方锥形，重约半公斤，糯米中可放入咸蛋黄、猪肉、猪蹄、咸鱼、叉烧肉、鸡翅等作馅料。

四川辣粽：把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，再放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，然后用粽子叶包成约60克一个的四角粽。

台湾八宝粽：将猪腿肉、肥膘、栗子(或花生仁)、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟。

其实，所谓“粽子的南北之争”，都是大家在“悍卫”记忆中家乡的味道、小时候熟悉的味道。就像章大姐说的，不管包什么馅，最好吃的还是小时候的柴火粽——

晚饭吃好，全家人一起动手包粽子，包好了，起柴灶，大铁锅里烧上热水，粽子一个个放进去，然后马上柴火改小火，温吞吞地煮上两三个小时。因为如果用大火的话，粽子容易“爆肚”，而且一定要常开锅看看，水少了就赶紧添，一定要没过粽子。

章大姐说，哪怕再馋，大家都会等着。粽子煮好也不马上吃，锅盖盖好，焖上一晚，第二天早上起个早，那温温的柴火粽，真是一辈子都忘不了的味道。

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