卫生堪忧的黑外卖、火锅店调制底汤等消息让不少人对餐桌安全打上问号。不过，这些扰乱餐桌安全的乱象今后将得到有效遏制。昨日，记者从杭州市食安办获悉，杭州将开展以“六大提升工程”为核心的餐桌安全治理三年行动。

    据悉，“六大提升工程”具体包括“五可阳光餐饮”工程、农产品（种植业产品、畜禽产品和初级水产品）质量安全提质工程、“三小一市场”整治提升工程、进口食品市场整治规范工程、食用林产品质量安全整治提升工程、集中消毒餐饮具食品相关产品质量安全提升工程。杭州将通过“六大提升工程”的实施，切实有效防范食品安全风险隐患，着力解决突出问题，提升治理能力和保障水平。

    杭州是国际旅游城市，全市有近900万的常住人口，而且每年接待游客超1亿人次，餐饮消费量巨大，餐饮服务环节的食品安全监管地位突出，群众关注度很高。

    根据这一特点，杭州提出“后厨操作可视、企业管理可量、食材来源可溯、诚信承诺可查、群众感受可评”的阳光餐饮工程。通过推进透明厨房建设、量化分级管理、健全管理制度、规范经营行为、公开承诺食品安全、实行信用监管和社会化监督等一系列措施，打造具有杭州特色的“五可阳光餐饮”，实现全市餐饮安全监管水平有明显提升，增强群众对食品安全的信心，使市民对餐饮消费安全的满意度有较大提高。

    近年来，大量进口食品涌入市民餐桌。杭州将以进口乳制品、食用油、肉类、酒类等为重点品种，以冷库、批发市场等进口食品储存、经营场所为重点部位，开展联合执法检查，依法严厉打击走私、逃避监管、假冒进口食品等违法犯罪行为。严格实施进口食品境外出口商、代理商及国内收货人备案制度，防止不符合国家安全标准的食品及未经检验检疫的食品流入国内市场。

    此外，未来三年内，杭州将打击未取得卫生监督合格证的餐饮具集中消毒生产经营行为，规范和提升餐饮具集中消毒企业卫生条件和内部管理。强化餐饮服务单位使用消毒餐饮具监督检查并依法查处违法违规行为。落实食品相关产品生产许可证管理制度，督促企业保持生产许可获证条件，打击无证无照、使用回收塑料原料、违规使用增塑剂等有毒有害物质的违法行为，清理质量低劣、包装标识不规范等产品，督促企业全面落实质量安全主体责任，提高食品相关产品生产环节的质量安全水平。