茶香排骨

茶香鸭

3月17日，也就是昨天，茶农们在杭州梅家坞村的茶园内进行了今年首批西湖龙井的采摘。据介绍，近两天只是少量采摘，预计再过一周就进入明前茶的大批量采摘期。

陈小香和老公郑利毫已经为此忙碌了很久。采茶工要早早联系好，炒茶的家什也要整理出来。接下去的一个月，他们将和所有杭州茶农一样，进入没日没夜的状态——或许他们还会更忙，因为家里开的山庄，也将迎来一年里最旺的生意。

与此同时，林玮和小敏正窝在青芝坞茶田中央一座小楼的三层阁楼里，悠闲地啜茶。几年前，他们开了这家以“茶田”为名的餐厅，绝大多数的时间，就躲在阁楼里喝茶。在朋友眼里，他们与其说开了一家餐厅，不如说是给自己找了一个喝茶的地方。

这是一组有趣的对比，做茶与吃茶，农家乐遇上文艺范，只有绵延的茶山是相同的，还有，杭州人骨子里那种对茶的牵挂。

双浦不只有樱花

陈小香和郑利毫都是双浦人。这个地方不久前因为“樱花”名噪一时，甚至让人们忽略了它原本最出名的物产——九曲红梅。

这是杭州特产，西湖景区周边好几处产茶区，都有制作这种红茶的传统。陈小香和丈夫都是茶农世家，从小就侍弄惯了茶叶。两口子也曾去转塘镇做了十几年的手机生意，但终究还是选择回到村里，种茶。

陈小香口中的原因很朴实：镇上太吵了，空气也不好，老公想来想去，说总是要回来的。他们租下村里的十亩茶园，把房子改成农家乐，叫做“地和山庄”。农民觉得“地”是最亲切最靠得住的东西，“和”则是最幸福的事。

山庄连接着大片茶园，你很难说清楚是茶园在山庄里，还是山庄被茶园包围着。就在这几天，茶园里一派繁忙景象，各地来的采茶工云集于此，挎着竹篓早出晚归，争分夺秒。清明前采下的茶叶通常都不过夜，茶农家的男主人会一宿一宿熬夜把它们炒成上好的龙井绿茶，而女主人通常是坐镇全局负责后勤供应。此时进村，必能闻到弥漫的茶香，浓得醉人；待到谷雨前后，采下的茶叶滋味浓郁，就会被做成甘醇的红茶。

双浦有红茶入菜的传统。陈小香从小就吃母亲做的茶香鸭，独特的香味让她记忆深刻。如今这道菜已经成了她的招牌，鸭汤色泽泛红，也沁着九曲红梅的茶香，很受欢迎。再比如茶香排骨、茶山鸡，不仅用红茶汤处理，炒制时用的也是茶树油。最纯正的茶香，把茶农和茶山，牢牢绑在了一起。

茶田如何变“吾舍”

林玮和小敏是多年的校友加朋友。他们还在浙大念书时，就常常穿过西校门外大片的茶地跑出去玩。后来，林玮做了设计，小敏做外贸。再后来，他们一拍即合，决定合伙开一家民宿，就在一片茶园里。

两人互相提供了满满一张纸的名字供对方审阅。小敏选中了林玮的“茶田”，因为简单形象；林玮选中了小敏的“吾舍”，因为他们都很怀念一墙之隔浙大里的“五舍”（五号宿舍），而且无论在哪里，最高的境界就是像家一样。两个名字都可以用，实在舍不得，就合二为一了。

阴差阳错，民宿最后开成了餐厅，还火得很。原本占据房子三楼的客房最终都变成了包厢，但他们还是给自己留了一间阁楼。推门进去，是一张老木窗改的茶桌，上面总有一个小水钵，插一支应季的花，这个时节用的是海棠。桌上摆满各色茶具，还有几十个不同的瓷杯，待客之用。

来讨茶喝的朋友络绎不绝，林玮会坐在对门的沙发上，从手边取出各地好茶与人分享。小敏通常靠在另一张沙发上，有时边上还会坐着他们养的猫和狗。

两人都是老茶客，得益于多年练习，泡茶动作简洁轻盈。闲暇时光，林玮还有各种围绕茶而生的小乐子，比如自己动手把树枝做成茶则和勺子，甚至还学会了修补茶具的金缮工艺。

虽然背靠茶山，但茶田吾舍并不以茶入菜。两位老板兴之所至，也会做些应季的茶事，比如春天得了上好的西湖龙井，拿竹筒装好，亲手写上字，当作手信；夏天里，取些朋友送来的白茶，做冷萃茶。

在他们看来，茶叶早已是生活的一部分，且又置身茶田，尽可信手拈来。茶田，真的成了吾舍。