梅家坞农家乐遇史上最“冷”寒冬
杭州网 发布时间：2014-12-24 08:12
竞争太激烈，农家乐已遍地开花
房租压力大，菜品就容易不地道
九溪丰溢茶楼的老板应锦社，开农家乐8年，是土生土长的杨梅岭村人。在他看来，承包的农家乐生意不好，主要还是老板压力大，没做好。
应锦社做了一个简单的对比。
他开农家乐的房子，就是自己的家，不用交房租，没有生意，就自家烧点吃吃。承包的农家乐就不同了，一年几十万元的房租摆在那儿，一天没生意，就要亏一天的钱。首先，两个老板做生意的心态就不一样了。
没有房租压力，应锦社做农家乐生意，更像是在烧饭给家里人吃。猪肉去金华买，鸡鸭养在桐庐，蔬菜种在转塘，鱼类就去萧山钱塘江抓，还自己浸泡杨梅酒和桑葚酒。
但是承包的农家乐，就是纯粹做生意赚钱。如果生意不好，为了不亏本，交得出房租，老板很有可能就会在菜品上“做手脚”。进货时，买最便宜的，甚至劣质的，卖出时，又缺斤少两， 提高价格。
“农家乐主要是做回头客的生意。”应锦社说话很实在，“你东西不好，骗得了人家一回，骗不了第二回，这样做生意，就是一个恶性循环。”
出路——
保持农家味，创新经营管理模式
老底子，西湖边农家乐，梅家坞一枝独秀。但现在，放眼望去，整个西湖景区，农家乐遍地开花：茅家埠、三台山、双峰村、杨梅岭，就连转塘的龙坞，也开出了休闲茶村。
特别是茅家埠一带的“茅乡水情”，比起梅家坞，离市区更近，交通更方便，又地处在灵隐上香古道的必经之路上，青山碧水相掩映，挖走了很多原先在梅家坞“蹲点”的市民和游客。
还有三台山。比梅家坞更接近西湖，视野开阔，坐在山上，天气好的时候，还可以看到整个城市的轮廓，而梅家坞，就有点窝在山坳里了。
“别说承包的农家乐没生意，本地农家乐日子也不好过。”孙春娟说，泡在农家乐里吃饭，无非就是喝茶打牌看风景，如果大家价格都差不多，客人肯定是哪里舒服，就去哪里。
而且，除了流动的外地游客，其实在杭州市民中，喜欢光顾农家乐的固定客户，就这么一拨。“客人数量增长不明显，但农家乐却从几十家发展到了几百家，蛋糕就这么一个，生意全都分散出去了。”
来源：今日早报 作者：记者 黄轶涵 编辑：高婷婷
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