冷空气打酱油 大雪节气暖得脱衣
杭州网 发布时间：2014-12-08 06:48
大雪节气
炖个砂锅补补元气
虽然大雪节气，我省气温有所回升，但越来越冷的大趋势不会更改。中医养生认为冬日主藏，固肾涩精、和潜养心气非常重要；物候上认为此为阴气最盛的时节，适宜进补，改善畏寒现象，更有俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，此时进补有利于体内阳气生发，可以适当多吃点牛羊肉，多吃易消化的食物，适当补充维生素。
其实天气一冷，最先想到的就是吃火锅、砂锅，在家用砂锅炖食物是最健康的，但用砂锅炖食物有一些禁忌，这些食材别用砂锅炖：酸性食物，如醋、西红柿、酸菜等，砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康；含多酚类和鞣酸类食物，如莲藕、茄子、豆角等，它们煮的时间太长容易变成黑色，影响菜色和口感；绿叶菜和水果，长时间的炖煮会让维生素B1、维生素B2、维生素C等流失。
另外，砂锅应逐渐加温，以免胀裂，而且砂锅不允许炒菜，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。
推荐几款砂锅菜，如鲫鱼豆腐汤、滋补羊肉汤、海带老鸭煲等。
来源：钱江晚报 作者：记者 陈伟利 编辑：高婷婷
返回
