明日迎“大雪”节气 下周气温略有回升
杭州网 发布时间：2014-12-06 06:20
老杭州买白菜，开始腌冬腌菜了
冷归冷，风度归风度，也不能亏待我们的胃。
对于杭州人来说，这个时节，每顿饭配上一个“炒二冬”，三碗饭下肚也没问题，减肥的妹妹也是心有余而力不足。
说起冬腌菜，那可是老杭州人的最爱。每年立冬之后，家家户户都要开始买白菜，腌上一缸子冬腌菜，一直可以吃到明年。
茅家埠的欧振民可是腌冬腌菜的好手。今年，由于白菜价格上涨到了3.5元/斤，所以就少买了一些白菜。
他把买回来的白菜先放在阳光下晒两天，把发黄的叶子摘掉，“老头削掉”，准备一个大缸子，洒些盐，放几颗白菜，再洒些盐，再放一层白菜，层层相叠，放上二三天后，用竹条和棕树叶盖在菜的上面，压上砖头，就可以了。
欧振民说，盐要根据口味来，一般来说100斤白菜配3斤盐，盐多了不容易变酸变坏。
@老树画画说：花前但偎红粉，霜后且拔白菜。温酒吃着火锅，大风吹在窗外。
如此阴冷的天，在家温一壶酒，再来个爽爽的炒二冬，也许是一种小幸福吧。
来源：钱江晚报 作者：记者 杨茜 编辑：郑海云
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