腌制酱鸭最好的时候 到了
杭州网 发布时间：2014-12-03 06:57
保俶路上有个沿山河社区，社区1000多户人家，20%以上是老人。每年气温降到5℃左右时，老人们都要到社区来问酱鸭的事。因为社区旁边就是伊家鲜酒店，酒店大厨，每年都要到社区搞活动，帮大伯大妈调配腌制酱鸭的作料。
“昨天啊我一看，酒店员工宿舍门口又挂出来了，很壮观啊，他们忙完了，这就意味着我们好同他们联系，到社区来搞活动嘞……”沿山河社区工作人员蒯大姐在社区工作很多年，每年她觉得最欢乐的一件事，就是把伊家鲜的资深大厨请来，帮社区的老人们调制酱鸭作料。
“活动现场很热闹，都是六七十岁的大伯大妈，还有八九十岁行动不便的老人，社区会派人给他（她）送到家里去，老人们很感激，连连说真当好啊，还能再晒一回呆大鸭!”
这些年一直牵头这事的蒯大姐说，她也差不多到了退休年纪，以后也要和居民一起，来社区拿作料了，但这件事情还是要一年一年坚持下去的，今年她已经把这份工作，交给了办公室的一个年轻人。
正是因为饭店和老人的坚持，每年冬天街头巷尾晾晒的酱鸭，成为杭州一道独特的风景。
每年冬天，快报都会报道一些因为酱鸭发生的“社会新闻”，比如，每年春节前，杭州警方都会提醒居民看好酱鸭，以防小偷顺手牵羊。
几年前，也是12月初，湖墅北路大关桥附近，王大伯挂出6只酱鸭，晒在室外拉起的绳子上，透过窗户就可以看到酱鸭一点点晒红，隔几分钟大伯还凑过去闻一闻，再晒两天就能收回来了。但上午10点多，王大伯去了一趟厕所回来，眼睁睁看到有人正把他的酱鸭一只只收下来，往路边的三轮车上扔。大伯赶紧跑出去追，无奈年纪太大，紧跑慢跑都跟不上人家的快步疾走。
今年年初，因为酱鸭，还发生了一件让人悲伤的事：1月4日杭州下雪，长浜路一位66岁大伯，想把晒在二楼阳台的酱鸭收下来中午蒸蒸吃，因为地面湿滑不慎坠下二楼，去世了。
透过这些令人感慨的报道也可看出，侍弄酱鸭的老底子杭州人，已经老了。
昨天问了些身边的年轻人，自己会动手做酱鸭，或者有意学着做酱鸭的，几乎没有。但是，几乎所有人都说，很喜欢吃杭州酱鸭。
杭州曾经有一对年轻小夫妻，晚上睡觉时，老婆被老公狠狠地咬了一口鼻子，痛得哭了，问老公为什么咬他，老公醒来还抱怨，说把他的酱鸭腿弄跑了——原来，快过年了，老公在做梦吃酱鸭腿呢。
来源：都市快报 作者：记者 蒋大伟 刘兆亮 通讯员 曹菁 摄影 陈荣辉 编辑：高婷婷
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