冬天越来越近，寒风中最温暖的口腹之欲，就是一锅飘着肉香的热汤。杭州的吃货都知道，仓前掏羊锅的季节又到了。

    冬至时节，北方有宰羊、吃羊肉饺子的习俗，相传，东汉名医张仲景告老还乡，适逢南阳（今河南境内）大雪纷飞，寒风刺骨。张仲景看到乡亲衣不遮体，耳朵都被冻烂了，就叫弟子搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成耳朵的样子下锅煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给百姓。后来，每逢冬至人们便模仿他做着吃，就是今天的“饺子”了。

    这习俗到了余杭仓前，羊肉照吃，一锅秘制羊汤也是少不了的。当日现杀的羊肉，加上花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、莲子、葱花等调料，熬制成一锅香浓的羊汤，一场美味之旅就这样开始了。

    羊肉性温，富含蛋白质，冬天吃能增加人体热量，起到驱寒的作用。浙江中医药大学教授陈锡林说：“单吃羊肉常吃容易上火，因此，吃羊肉时要搭配凉性和平性的蔬菜，起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。”

    羊肉性温热，吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

    做羊肉的时候，调料的搭配作用不可忽视、最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可以放点莲芯清心泻火。

    “吃羊肉忌与茶和南瓜同食。”陈锡林解释：羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，极易上火。吃羊肉喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠蠕动减弱，大便水分减少。经常口舌糜烂、咽喉干痛或腹泻者要少吃羊肉，服中药方中有半夏、石菖蒲者忌吃羊肉。

    11月11日11点11分起，回复“冬吃羊肉”到钱江晚报微信订阅号“Let’s go”，就能参加仓前羊锅节代金券的抽奖活动，中奖者可获得100元羊锅代金券，活动11月12日下午5点截止。