三墩盛产油菜花，油作坊在以前那是相当发达，直到今日，三墩的油车桥依然远近闻名。

    最近，三墩镇吉鸿路一在建工地挖出了一批石槽、石碾，这些正是百年前油坊里的榨油工具。

    “石槽大约有14块，石碾有一对，10吨的车子运了两车才运光。”三墩镇文化站的工作人员说，当时工地上挖出这批石器也没太在意，将它们放在一边，后来庙前街的一位居民看到了，打电话告诉所在社区。根据推断，这批石槽、石碾极有可能是清末民初三墩很有名的朱长顺家油坊遗留下的。当时朱长顺的“禾木牌”桕油，是名牌产品，远销上海、南京。

    “工地旁边刚好是大港桥，这座古桥是三墩镇的一处市级文保点。过去的油坊都在水道边，这样运输油比较方便。后来我们与村镇建设办联系，并与工地打好招呼，准备将这批东西保管起来。”哪知赶到后发现，工地竟然偷偷将这批东西藏起来准备卖掉。“幸亏到得及时，据说联系了一个买主，愿意花两万多元买这些石槽和石碾。”三墩镇文化站的工作人员说。

    目前，这批东西已经运送到一个社区院子内安放，准备在即将改造的三墩历史街区规划展示。

    据三墩镇志记载，油坊最鼎盛的时期是在明末清初。油坊的生产流程是：以一石菜籽为一作，生菜籽上锅炒，炒至味香色黄，不能炒过头。再上石磨初磨，有机器可以粗轧，将轧后的炒菜籽料倒入碾槽碾，经过数次碾成粉后，上蒸笼蒸熟，再将熟料包成饼，由麦草或稻草外套竹圈的菜饼上木车挤榨出油。基本上出油率为33%，就是100斤菜籽出油33斤。最后，当那清亮晶莹的油顺着油槽流进油桶的时候，室内外飘香，让人欣喜不已。

    在明清之际，三墩往往有五家油坊同时开工，整个三墩榨油业每天产量一万多斤。一个香作季节三墩油坊生产菜油数量达十万斤。三墩菜油不但能满足本地及杭州市民的食用需求，还供应杭州各大寺院，作为灯油使用。