杭州专项整治黑作坊聚集地九莲庄 35家无证黑作坊全部关门
杭州网 发布时间：2014-08-19 08:23
正规餐馆支持整治
部分黑作坊谋求转正
这次整治，点赞的除了食客，还有很多餐馆经营者。因为在九莲庄一带，并非所有的餐馆都是黑作坊，很多证照齐全的餐馆也对外卖依赖性很强。
比如一家名为“林记美食”的餐馆就是证照齐全。在店门口的玻璃门上，还贴着“美团”和“饿了么”两家订餐网站的外卖二维码。
店老板老李告诉钱江晚报记者，他们申请美团网站的外卖商铺资格时，先是联系到了相关业务的负责人，过了两天来了两个工作人员到店里看了半个小时，查看了营业执照和卫生情况。“现在我们在美团的商店处在试用期，不需要缴纳费用，但是过了试用期就要开始交费了。”
另一家外卖网站“淘点点”的要求就简单很多。“只要发送营业执照和证件的复印件就可以了，并没有业务员专门上门。经过了一个星期的审查，就能够在淘点点开设了。”不过，就在九莲庄的地下黑作坊被曝光了后，“淘点点”已经临时冻结了老李的网店，并且要求他提供有效的餐饮服务许可证等证件，以便复查。
看似一份十几块钱的外卖，其实利润还不错，所以做外卖依然很有吸引力，以至于被关停的黑作坊也想转正。
比如，一家名为“重庆郭氏烤鱼”的餐馆，店老板告诉钱江晚报记者，他觉得自己的生意还不错，口味什么的也蛮受欢迎，但自从上周工商部门到来之后，他的店就没开了，他打算继续找个场地光明正大地做外卖生意。现在已经开始申请工商执照和卫生许可证，等到证照一到位，他就准备恢复经营。
违法成本太低还是这个老问题
媒体曝光后，35家无证黑作坊已经被全部关停，对此，要为相关部门的快速反应点个赞。但是，这次整治，再次暴露了一个现实问题，食品安全违法成本过低问题依旧突出。
相比较月入数千、甚至近万元的外卖收入，被关停、被没收，经营户们所付出的代价依旧非常有限。多个部门的联合打击，能否对这些黑作坊商户的内心带来震动，意识到食品安全的重要性，或许只有他们自己心里知道。
相对执法部门而言，食品安全监管从来就是一个难题，特别是一些中小型餐馆，数量多、分布广等特点，都使得安全监管的效果大打折扣，甚至有一种“野火烧不尽，春风吹又生”的无奈。
如果说，过去对实体店的监管，还算有的放矢，现在网络订餐平台的出现，让很多黑作坊成为幽灵餐厅，如何发现，执法依据是什么，这都是不得不面对的新挑战。
而另一方面，作为一个与食品安全相关的网络平台，对于餐厅资质、环境应该承担起审核、监管的职能。但是，如何从源头上对餐饮进行监管和控制难度太大。
短期来看，要想真正把好网络订餐的食品安全，线上需要网络平台努力做到餐厅信息透明化，线下需要执法部门有效监管快餐店，共同织好安全网。
长期来看，食品安全监管，应该适应时代的变化，把一些新兴业态纳入管理范围，同时加大对违法行为的惩罚力度，通过立法明确更具操作性的制度和更严厉的惩处，使违法成本大幅度提高。
来源：钱江晚报 作者：通讯员 郑仰中 首席记者 李阳阳文/摄 编辑：高婷婷
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