中国气象局主管的气象科普杂志《气象知识》，曾经列出一系列清凉多汁、适合夏天吃的食物，比如西瓜、番茄、丝瓜等等。其中排在第二名的冬瓜，已经是眼下菜场里的主打时令菜了。

叫是叫“冬”瓜，却是夏天里最好卖、也最好吃的蔬菜之一。

刚刚熟透的冬瓜，表皮上都有一层白粉样的霜皮，像是冬天里飘落的霜雪，“冬瓜”这个名字也就是这么来的。而且，炎热的夏天，别的蔬菜都是红红绿绿的，只有它身披“白霜”，满身热汗的人一眼看过去便有了丝丝凉意，自然也就不愁卖了。

“白霜”也不完全是个卖相，大家可以根据这个来判断，冬瓜的新鲜程度。熟透的冬瓜在地里刚刚摘下来的时候，一定有“白霜”。时间放得久了，或者是从外地长途运过来，“白霜”可能就掉了。现在本地冬瓜已经大量上市了，所以碰到“白霜”冬瓜的几率很高，放心买吧。

如果按颜色分，菜场里最常见的有黑皮冬瓜、白皮冬瓜和青皮冬瓜。黑皮冬瓜，肉厚、口感好；白皮冬瓜，肉薄质松，好入味；青皮冬瓜的口味，介于黑皮、白皮两种之间。

菜场里的冬瓜总是切开来卖，这家买一块，那家买一块，不知道一个冬瓜最终进了多少人家的汤锅。

而要是买一整个冬瓜，可能还另有妙用——抱着睡觉。据说老底子就是这样来降温。

是不是真的有用？前两年，“快报时间”曾经做过测试。到菜场里买了一个20多斤的大冬瓜，洗干净后，一位同事真的抱着冬瓜睡了一个小时。睡前，同事手臂上的温度为35.4℃，睡后体温真的下降了3℃，为32.4℃。

当时浙江农林大学农业与食品科学学院的工作人员解释说，“冬瓜的含水量为99%，而且质地比较密，抱着冬瓜就像抱着一个凉水袋，放个10多天不成问题。比较起来南瓜、西瓜就不行，南瓜水分少；西瓜外形偏圆，抱起来不舒服，而且不容易保存，脆而易碎。”

这么说来，冬瓜实实在在是为了夏天而生的，从里到外，走的都是清凉路线。就算现在不用抱着它降温，餐桌上还是少不了。煮汤、红烧、焖炖都是冬瓜的家常烧法，我自己最喜欢把冬瓜煮到烂，等到瓜肉都煮成半透明色，吃起来才最软滑。以前还有一位读者给我推荐过“枸杞肉末冬瓜”，不起油锅，做起来也很方便。

材料：冬瓜、肉末、枸杞、葱花

方法：1.冬瓜去皮，切块，放到盘子里，稍微撒一点盐，摆一个自己喜欢的造型。

2.肉剁成肉末，在冬瓜上铺一层，不用很多，稍微点缀就可以。放好肉末，再稍微撒一点盐。

3.盘子里放些油，用电饭煲煮饭时，顺便放到蒸架上蒸。

4.饭快好时，冬瓜也就差不多快好了，这时候开锅，撒一点枸杞，好看，也能勾起食欲。不过不能太早放，闷久了颜色不好看，味道也相对就淡了。

5.出锅前，可以稍微加一点味精，提鲜，也可以撒一小撮葱花。