名中医陈意:为什么夏天吃面好?
俗话说,“冬至馄饨夏至面”,为什么夏至要吃面呢?
上周,快报请国家级名中医、浙江省名中医研究院副院长陈意教授讲了讲夏至养生的诀窍,陈意教授也说到夏至吃面的事。
“我们的先人喜欢在酷热的夏天吃面,有的喜欢吃热面,有的喜欢吃凉面,我觉得两者都有养生方面的道理。”陈意教授说。
古人认为农历五月也就是目前的6月是恶月,吃热面是为了驱除邪恶。吃一碗热气腾腾的面出出汗,中医认为适当出汗可以祛除人体内滞留的湿气和暑气。
夏至时节是江南一带的梅雨季节,阴雨连绵,空气潮湿。这时,人们容易感染湿气,脾胃虚弱的人容易招外湿入侵,从而困阻脾胃的消化功能。
还有就是暑,《素问·五运行大论》说:“其在天为热,在地为火……其性为暑。”暑邪独见于夏令。
暑多挟湿。暑令多雨而潮湿,且热蒸湿动,会使空气的湿度增加,故暑邪为病,常兼挟湿邪以侵犯人体。中医把暑湿之气无法祛除,出现胸闷、心烦、身热、舌苔黄腻等症状,叫做中了“热伤风”。
“吃一碗热面,出出汗,把身体里的暑气、湿气排排出,是种很好的排毒方式。”陈意教授说。
另外,夏季养心也要适当出点汗。因为汗为心之液,出汗的过程其实就是身体里的阳气蒸腾阴液,让阴液通过毛孔到达机体表面的一个过程。适当出汗是身体阳气顺畅、津液充足的一个表现。
既然吃面出汗可以排暑湿,夏天吃火锅,酣畅淋漓,那是不是更好?
陈意教授说,过犹不及,夏天吃火锅不一定好。夏天吃火锅,大部分人选择在空调房里,甚至点了麻辣火锅,这就可能出现吃了满头大汗,立即被空调吹干的情况。“过度出汗,会损伤阴气,而吹着过冷的空调风,汗一下子收进,人们也会得冷伤风。另外,吃得过辣,人们容易上火,夏天本来就是阳气极盛的时候,火上添油,人们上火的症状会更严重。”
至于吃凉面,陈意教授觉得蛮好,凉面可以祛暑。
“我北方的朋友夏天喜欢吃凉面,凉拌黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,加一勺肉末,一点香醋和麻油,就是一碗让人胃口大开的蔬菜肉末凉面。凉面加蔬菜,营养丰富,加点醋,能让人开胃。夏天,家里的小朋友不爱吃饭,可以试试这种凉面。”
夏天,人们容易疰夏,因为天气太热,胃口不好,心情烦躁,不妨吃碗微酸清淡的凉面换换口味,开开胃口。“老底子有句话,想吃都是补的。”陈意教授说。
网上有“中国十大面条”的说法,包括武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。
杭州片儿川位列其中,更上过“舌尖上的中国2”,今天,可能要下大雨,要不在家来碗片儿川过夏至?