24小时内卖不完拉回厂里加工成冻品

昨天，杭州市农业局在西湖文化广场开展“杀白鸡进万家”宣传活动，公布了杭州目前已确定的两个家禽定点屠宰厂——杭州申浙家禽有限公司和建德三弟兄农业开发有限公司。前者位于富阳，单班（8小时）屠宰能力10万只；后者单班屠宰能力6.5万只。

建立定点屠宰厂，是为了保证宰前检疫、屠宰过程、冷链运输等环节的严谨、安全，保证每一只进入销售环节的家禽品质都让市民放心。

从7月1日开始，杭州将实行家禽定点屠宰、杀白上市。此后，在杭州菜市场、超市里买到的冷鲜禽，大多数都会出自这两家屠宰厂。

杭州主城区市民

平均每天要吃20万只家禽

市农业局说，杭州主城区市民，平均每天要吃20万只鸡鸭等禽类，其中约15万只活禽，5万只为冻品。

参照两家定点屠宰厂的屠宰能力，供应主城区肯定没问题。另外，杭州还有几个大型家禽养殖场打算设立自宰点，目前正在申报审核。由于冷鲜、冷冻产品市场是开放的，也会有部分外地优质冷鲜禽进入杭州。

冷鲜禽，为啥要加个“鲜”字，就是强调它的新鲜程度。

一只活鸡，从进入屠宰厂流水线，到摆上超市、菜市场，进入菜篮子，用不了多长时间。

“我们一般是下午开工，一只鸡1个多小时走完全部宰杀流程，然后放到0-4℃的冷鲜库。晚上8点钟左右，4万只鸡、2.5万只鸭就全部杀好了，开始装车。晚上10点发车，凌晨到杭州，全程冷链进入各大批发市场。

“比如勾庄的城北家禽交易市场、萧山的新农都市场、乔司的华东家禽交易中心等，凌晨早市一开就开卖，保证新鲜！宰杀后24小时内如果没有卖完，就不卖了。拉回厂里去，加工成冻品。”建德三弟兄农业开发有限公司的一位徐姓负责人说。

“三弟兄”的冷鲜鸡鸭品种每天有十多个。比如50-60天的净膛童子鸡，400天-500天的净膛老鸭等，净膛的要去除内脏，所以比不开膛破肚的满膛鸡鸭要贵一点。

从屠宰厂出来的鸡鸭一般都是批发出售。昨天，两家厂子都说，目前正在市区布置直销点，以后可以直接卖给居民。

市区农贸市场

将尽快提升改造推出冷鲜禽专区

今年4月3日，翰林农贸市场重启杀白禽交易，这是杭州市第一家完成冷鲜禽交易区改造的市场。一个上午就卖光了120只鸡鸭。

现在，杭州具备售卖冷鲜禽资格，也就是在二次提升改造后又配备冷柜的农贸市场已经有近50家了。万寿亭、翰林、三里亭、钱江苑、东城等农贸市场，都已开卖冷鲜禽。

市农业局畜牧兽医局副局长陈晓明说，7月1日以后，老百姓到超市、菜场里买安全、放心的冷鲜禽，要认牢“一证两标”。

其中的“一证”、“一标”，是动物检疫合格证和检疫合格标识，由政府部门检疫合格后发出。另“一标”，是产品基本信息标识，由养殖场、屠宰厂自行标注，印有屠宰时间、生产企业、产品来源、冷链配送标准、保质期等。

“三弟兄”目前的做法是做一块小标识牌拴在一个塑料环上，套进每只杀白鸡鸭的脚脖子，看着非常醒目。小标识牌一面印着产品基本信息标识，另一面印着一个二维码，好比这只杀白鸡的“身份证”，拿出手机一扫，就能告诉你这只鸡“短暂的一生”，包括它的品种、养殖地、饲养时间等从生到死的信息。

杭州正计划对已完成二次提升改造的80家农贸市场和尚未改造提升的76家市场，加快推进市区农贸市场冷鲜禽供应专区建设。

在推行家禽冷链的同时，也要推进禽蛋行业改造提升。禽蛋今后也准备实施清洗、消毒、打码，开展冷链运输，进入市场交易。