长瓜

葫芦

现在可能是一年里最好买菜的时候之一。因为这个时节，各种新鲜蔬菜一股脑儿集中上市，随便买，都是鲜嫩水灵的时令货。尤其是各种瓜，长瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦……是一年里味道最好的时候。

这些瓜菜，都是冬末春初时下种，现在正好收获，当令不反季；而且，这些瓜菜都是露天里自然长好成熟的，跟大棚种植的比起来，纯天然的感觉也更上一层。

杭州市农科院蔬菜所的专家说，前段时间气温一直偏低，好多蔬菜上市日子都推迟了，瓜菜们也不急不躁，慢慢长慢慢长，到现在终于长好了。而接下来，这些汁水充沛、清脆爽口的瓜菜，会在漫长夏天最烦热没胃口的时候，给你带去清爽的口感。

当然，也可能有“选择恐惧症”的人会问，那么多瓜菜，最好最好，最值得买的是啥呢？

就这两天来说，应该是长瓜和葫芦吧。这两个名字不像，外形也不像的瓜，其实是“亲兄弟”，都是葫芦类，吃起来的味道也差不多。

昨天逛屏风街农贸市场，有两三个菜摊摆了小篮葫芦出来。嫩绿色的葫芦皮上，摸摸还有一层细密的白色绒毛，就连葫芦把儿掐掉的头上也都还是绿的，按老话来说，真是新鲜得“魂灵儿还在”。

这种葫芦，底下这头圆乎乎的，上面那头要小一些，有些像酒瓶的形状，所以还有个名字叫“酒葫芦”，也就是大家印象里最原本的葫芦形象。

不过这种酒葫芦，杭州人吃得并不算多。反倒是长瓜更受杭州人喜欢，这一点，在菜场里也看得出。屏风街农贸市场里逛一圈，几乎每个菜摊上，都摆了一小堆长瓜，看起来像一根绿油油的长棒。

不管是“酒葫芦”还是长瓜，味道和做法都差不多。回家刨皮、切片，炒虾仁、炒鸡蛋、炒笋干，怎么都行。现在够嫩，只要去掉嫩绿色的皮就行，白色果肉都可以下锅。等天再热一些，葫芦长老了，就要把里头的葫芦瓤挖掉再做菜。