昨晚自己做的青梅酒 记者 刘云 摄

春节你在超山赏的梅花 现在结成青梅进了菜场

昨天是立夏节气。新浪微博上，“告别春天”这个话题排到了热门话题的第四位。到昨天下午4点，参与讨论的人次已经超过了28万。好像每一次的换季都是这样，对即将过去一季的留恋，对新一季的期盼，两种心情很微妙地交织在一起。

杭州的夏天到底什么时候来？

按照古时的习俗，进入立夏节气后，夏天就算正式开始了。但是不管是从现代气象科学的角度，还是这两天我们的切身感受来说，应该都还能感受到“春天没走”吧。

因为一股冷空气的影响，前天的杭州冷雨潇潇，昨天虽然天气放晴了，但白天最高气温也只是刚刚超过20℃，还是标准的春天气温。

杭州市气象台预测，从今天到周四，杭州基本上都是晴朗或多云的好天气，气温还会不断上升，今天预计最高气温24℃，明天27℃，后天可能就会升到29℃左右。这三天，阳光灿烂，我们会感觉一天比一天热。

但是，夏天并不会就此到来。从周五开始，因为受到暖湿气流和冷空气先后影响，杭州又要开始下雨，气温会再次往下跌。这个周末连同双休日，杭州都是阴有阵雨或雷雨的天气，周五最高气温会回落到22℃左右。

冷空气似乎又一次阻挡住夏天到来的步伐。不过，不知道你有没有发现，现在的冷空气势力已经一次比一次弱，上一次冷空气影响后，5月4日市区最高气温只有18.1℃；而即将要来的冷空气，估计最多也只能把气温拉低到20℃了。

气象科学认为，某地连续五天日平均气温达到或超过22℃，算“入夏”。杭州一般会在五月下旬入夏。如果以去年为标准，去年入夏是5月19日，现在掰着手指算算，这个春天剩下的日子已经不多了。

杭州的夏天炎热又漫长，并不及春天来得轻巧、讨人喜欢，也因此很多人并不那么喜欢夏天。这样就更显得最后这一段春天未走的日子，有多美妙。你想，现在满眼都是清新柔和的色彩。青梅青了，石榴花红了，但现在的青还是有一汪绿意的青，红也不是浓稠到如火的红，自然界都还留着春夏交接时的羞涩，并不热烈灼人。这段日子非常短，转眼就会过去，然后就会是即使是绿色看上去也并不清凉的夏了。

另外，进入立夏节气后，阳气上升，气温渐高，雷雨增多，人的新陈代谢会加快，比较容易觉得烦躁、倦怠。所以，这段时间，最好少吃点油腻容易上火的食物，多吃新鲜的水果蔬菜。而且，进入立夏后，昼长夜短的现象也会更加明显，如果睡得晚起得又早的话，别忘记中午小小午睡一下，养养精神。

菜场里，一个个鹌鹑蛋大小的青梅堆成了一座座小山，绿得青翠，看一眼就会忍不住分泌出口水，似乎已经酸酸地咬在嘴里。

卖青梅的年轻老板娘，一点没有要大力叫卖的意思，只轻轻地说：“一年里也就卖个十几二十天，过了时候，想买都找不到喽。”只这一句，就勾起了你想买的念头。

老板娘再轻轻说一句：“青梅是超山来的，对，就是那个赏梅很好的超山，就是那里的梅花结的果子。”哇，马上掏出钱包让老板娘称一点。

余杭超山景区副总经理冯燕说，超山有5万多棵梅树，梅花落了以后，慢慢结果，差不多五月份陆陆续续长好，一共可以摘10万斤。其中大部分留在枝头上，让想体验农家生活的游客自己摘了带回家；还有一小部分，菜农去收购来卖到了市区的各大农贸市场里。

青梅怎么吃？

最简单的当然是直接吃，但一口咬下去酸得眉头都皱起来，还有点涩，说真的，不太好吃。不过我昨天坚持吃完了一个，过了一会儿，居然觉得满口清香，可能这个果子吃的就是回味吧。

要是想吃的时候舒服，那么做的时候就要花点功夫。

一种是做青梅酒。

青梅用冷开水洗干净、擦干，再找个干净的大瓶子，最好是广口的玻璃瓶放进去。接着再开始加冰糖，一层青梅一层冰糖地铺，放多放少就看个人喜好了。接着倒酒进去，最好是50度以上的高度白酒，把青梅全部浸没后，再高出个四五厘米就可以了。

最后耐心等上三个月，就可以开封。不着急的话，还可以放久一点，据说滋味更醇厚。

另一种是煮青梅果酱。

青梅洗净擦干，放进锅子里，加水没过青梅，放一点点盐，大火烧开后，转小火5分钟后关火。梅子捞出来后，过冷水。接着拿小勺子把青梅肉刮下来，放锅子里，加白糖，再大火烧开后转小火，中间一定不能忘了，要用勺子不停搅拌。一直煮到青梅肉稠稠的了，关火。等凉透了以后，把果酱分装到各种玻璃瓶里，放进冰箱就算好了。

青梅果酱酸酸甜甜的，早餐抹在面包上吃，超棒。或者干脆放到夏天，再从冰箱里拿出来，不管是清口吃，还是用来泡水，都很清新。

对了，这个时节爱买青梅的，还有会做糖桂花的满觉陇村村民。

每年春天梅子青的时候，他们都会特意去一趟超山，买几百斤青梅，带回村里，支起大锅煮熟，手工去核，捣烂梅肉，加盐和清水，放进大缸里，移到墙角放着。等到秋天，桂花开了，大缸里已经是满缸酸掉牙的青梅汁，想吃甜蜜蜜的糖桂花，它是最最少不了的。