“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”这是李时珍在《本草纲目》中对豌豆的记载，听起来颇有诗意。这两天，菜场里最走俏的就是它了。的确，豌豆是春末夏初最不可错过的美味之一。

在屏风街农贸市场里，蔬菜摊遛一圈，几乎每个摊位都有豌豆的身影。“立夏时兴吃豌豆饭，前段时间上市以来，一般早上我都七八块一斤在卖，下午便宜点，6元/斤。”为抢生意，一位摊主有意压低了价格。

货比三家，跑到隔壁摊位再问问，结果老板娘大笑：“哎，千万别搞错咯，我这个可是甜豆，现在把它和豌豆搞错的人太多了。”

和老板娘取了取经，原来豌豆是季节菜，过段时间，它起码会便宜一半。而甜豆一年四季都有，拨了壳的身价相当高，25元/斤。相比之下，甜豆是翠绿色的，豌豆则显白些；口感来说，甜豆有些地方也叫水果豆，因为有甜味，而豌豆走的是鲜美路线。

要说吃豌豆，现在这个季节是最好的，气血虚弱之人最适合吃，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。有益脾胃、生津止渴、利小便的功效，主治脾虚气弱、呕吐及腹泻。

这里插一段关于豌豆的小故事。在清朝宫廷，有一种名为“豌豆黄”的，被誉为当时的四大糕点（其他三种是小窝头、芸豆卷、千层糕）。其实，这是一道北京传统小吃，用黄豌豆加砂糖所制，每年农历三月三，老百姓都要吃上一碗豌豆黄。传说慈禧在北海休假时，被外面的叫卖声引诱了去，叫人买来尝尝，自此就爱上了，进而把豌豆黄加入了御膳行列。

到现在，这款甜品已变身一款消暑美食。有人曾这样评价豌豆黄——“质地细腻而又起沙，浅黄的颜色中透着嫩绿，放入口中，用舌尖轻轻一抿，即可化为豌豆泥，初感有沙，再品甜香爽口，细而不腻，丝丝凉意直沁心脾”。

一听就知道，想做豌豆黄可得有好手艺。所以，大家去北京，找老底子的饭馆尝尝即可。在江南，咱就挑最简单的做法，像俺娘做的豌豆汤，那种简单的鲜美每每让人惦念。她自己说，其实没啥诀窍，就拿肉丁炒炒然后放个汤，关键还是当季的新鲜豌豆发挥了作用。

选豌豆，最简单的办法，是抓一个用力捏外壳，“嘎嘣”一声响的，绝对新鲜。再看看豌豆粒，长得扁圆形的，定是“小鲜嫩 ”，正圆形且身上有凹陷的，说明它老矣。