杭州主城区餐饮单位只能采购冷鲜禽类
杭州网  发布时间:2014-02-27 06:29   

杭州主城区餐饮单位只能采购冷鲜禽类

继杭州日前宣布永久关闭主城区活禽交易之后,昨天记者从市有关部门获悉,《关于进一步做好餐饮环节活禽和禽类食品安全监管工作的通知》也已出炉。

这份通知明确规定,主城区的餐饮单位只能采购冷鲜(冰冻)禽类食品。

通知明确,杭州市主城区将严格按相关规定,严禁餐饮单位(餐馆、快餐店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等)的加工经营场所圈养、宰杀活禽。

同时,餐饮单位要有完善的禽类食品进货查验制度,严格索证索票,并签订禽类产品质量安全保证合同(协议),确保采购的禽类食品安全。

杭州还规定,主城区的餐饮单位只能采购冷鲜(冰冻)禽类食品。

采购的单位,必须是具有禽类食品冷鲜(冷冻)供应体系的单位或终端销售供应点。那些要大量采购的餐饮单位,更要考察活禽来源和定点屠宰点,确保禽类食品安全。

通知提出,冷鲜(冷冻)类禽类食品有保质期的,要在保质期内使用,暂没有明确保质期的,要及时使用,冷鲜类的一般宜在7日内使用。如果超过保质期了,应该以无害化处理销毁并记录。

此外,餐饮单位在加工禽类食品的时候要煮熟煮透,家禽蛋和鸟蛋的蛋壳必须用流水清洗干净,烹调要充分加热,直至蛋黄、蛋清完全凝固。 

来源:钱江晚报  作者:刘焜  编辑:郑海云
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继杭州日前宣布永久关闭主城区活禽交易之后,昨天记者从市有关部门获悉,《关于进一步做好餐饮环节活禽和禽类食品安全监管工作的通知》也已出炉。