昨天，在杭州华东活禽交易中心批发献鸡的小胡（化名），接到了市场的通知，卖完摊位上的这批献鸡后，将暂停活禽交易，在他建德的养殖场里，还有4000多只足栏的献鸡没有卖出去。

继萧山暂停活禽交易、暂时关闭活禽交易市场后，杭州华东活禽交易中心也在今天停止了活禽批发生意，主城区的超市、农贸市场的活禽生意大幅减少，几乎都不到平时销量的一半。

市区活禽交易下降8成左右

昨天下午5点左右，杭州的叶青兜农贸市场里挤满了下班过来买菜的市民，只有销售活鸡活鸭和鹌鹑鸽子的禽类摊位冷冷清清，有两家已经早早收摊走人了。“这两天生意差到摊主已经无心经营了。”叶青兜农贸市场的相关负责人说，农贸市场里九家活禽摊位，平时每家一天都能卖出五六十只活禽，这两天每个摊位大概只能卖四五只。

在杭州的主城区，每个农贸市场都受到了禽流感的影响，销量同比下降近8成。屏风街农贸市场的负责人汤志潮说，他们市场里的一家销售活鸡的摊位，平时每天能卖出300多只，销售活鸭的摊位每天能卖出200多只，昨天活鸡只卖出了44只，鸭子只卖掉了31只。

世纪联华负责活禽配送的工作人员说，去年这个时候，他们全省20多家门店活禽单日销售在7万元左右。昨天查了下数据，只能做一万元的销售额，只有去年同期的14%了。

作为肉鸡当中的高档货，献鸡是做杭州人爱吃的白切鸡的主要原料，养殖成本也特别高。杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙说，献鸡要养殖7个月才能出栏，养殖成本在12元/斤以上，正常年份下，产地收购价16-18元/斤，农贸市场的零售价达25元/斤左右。

现在，在杭州华东家禽交易中心，品相很好的献鸡，只要8元/斤；养殖超过200天的母鸡，成本8元/斤，现在只能卖到5.5元/斤。

过年吃鸡最好选择冷鲜鸡

鸡肉作为杭州人餐桌上极为家常的菜肴原料，受到禽流感影响后让消费者内心矛盾：怎么样才能又不接触活禽，又能吃到鸡肉？

或许冷鲜鸡将会是一个好选择。上海市流感防控临床专家组组长卢洪洲教授表示，防控禽流感的关键就是控制疫病传染源——活禽。冷鲜鸡在屠宰过程中有一个预冷过程，会使很多微生物没有繁殖条件，鸡肉也有一个排酸过程，经过两三天销售，鸡肉更加熟化，风味更有优势。

杭州申浙家禽有限公司总经理陈国兴表示，在国外很少有活禽交易，取消活禽交易是大势所趋。杭州人爱吃的土鸡，也可以屠宰加工成冷鲜鸡销售。宁波市禽业协会会长、宁波市振宁牧业有限公司董事长屠友金也认为，冷鲜鸡销售是方向。“定点屠宰，冷鲜销售，鸡粪、鸡毛以及污染处理既方便又卫生。杭州、宁波、温州等大城市可以考虑率先取消活禽交易，改由冷鲜鸡进城。”

从目前市场上的销售情况来看，冷冻禽产品的影响远远小于活禽。据世纪联华负责活禽配送的工作人员统计，省内所有超市门店冷鲜禽、冻禽的销量，周环比仅下降一成左右。

鸡蛋销售也受波及

除了活禽之外，与之相关的鸡蛋等相关产品的销售，也受到了这一轮禽流感的影响。杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙说，平时杭州全市每天鸡蛋的消售量在400-450吨。从1月20日开始，只有大概不到200吨的消售量了，降幅在50%-60%之间。结合往年的情况来看，大中专院校和工厂放假的因素占到一半，另外20%左右销量的减少，是受禽流感的影响。