桂圆

蜜枣

红枣

糯米

赤豆

白果

莲子

花生米

1月8日下周三，又是一年一度的腊八节。一说到这个日子，你是不是会条件反射一样想起那一碗碗甜糯糯的腊八粥？

有人说，腊八粥最早其实是“打斋饭”。古时候，僧人用箩筐沿门乞食，挑回寺里。食之有余，就将饭菜晒干收藏。到了腊八节的早上，做成粥，回报大家。所以，民间有“千年冷缸饭，一日腊八粥”的说法。

而现在杭州人爱吃腊八粥，更有祈福心愿在里面。每年这一天，灵隐寺、永福寺、净慈寺、法喜寺、法镜寺、法净寺、香积寺等都会免费施粥，寺庙也同时免费开放（灵隐寺不包括飞来峰景区门票）。

灵隐寺方丈光泉法师说，灵隐寺施腊八粥，是希望在现代快节奏的生活下，让大家恢复对传统节日的热情，感受传统民俗的魅力。同时，也是灵隐寺感恩信施，回馈社会，为民众祈福平安。

每年灵隐寺的腊八粥都非常受追捧，今年他们准备熬30万份。一部分由200多位义工和法师，这两天陆续送到学校、儿童福利院、养老院、孤寡老人院等。还有一部分放在腊八节当天，不仅灵隐寺有现场施粥；江干区、上城区、下城区、拱墅区、西湖区、滨江区、下沙经济开发区也都有社区施粥点，大家可以就近领取。

灵隐寺30万份腊八粥开熬

特意少放糖让大家吃得清淡点

30万份腊八粥，光是原材料就得用掉50000多斤。灵隐寺斋堂负责熬制腊八粥的义工，一样样地数给我听：糯米，12000斤；赤豆，10000斤；白果，1600斤；莲子，2500斤；芸豆，3000斤；粳米，3000斤；花生，

8500斤；桂圆，3000斤；蜜枣，6000斤；红枣，3500斤。

这些原材料，买来后不能直接熬粥。灵隐寺召集了200多位义工，从2013年12月5日开始着手准备，赤豆一粒粒挑拣，白果要一枚枚去壳，层层把关忙活了20多天。一直到元旦这天，所有原材料都准备好了，灵隐寺才在大厨房里支起一口口大锅，正式开熬。和往年一样，今年的腊八粥也会少放一点糖，让大家吃得清淡一点。

昨天下午，我特意去了趟灵隐寺。大厨房在方丈楼一楼。里间，大锅“咕嘟咕嘟”熬得热气腾腾；外间，等腊八粥放凉以后，穿着整套白大褂，戴着口罩的义工，就手脚利索地把腊八粥分装到塑料小碗里。

不过这些也都是听义工描述给我听的。因为要保证卫生，熬腊八粥的厨房可不是随便谁都能进去的。

买齐材料11样

腊八粥自己也能做

赶着腊八节这一天，去各个寺庙领一碗腊八粥，是沾沾喜气。但如果喜欢这个味道，也不用非要等到腊八这一天，平时在自己家煮煮也不难。

我向灵隐寺法师讨教了寺里熬制腊八粥的方子。你可以试试看。

材料：一共11样，花生米、赤豆、

莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、糯米、粳米和白砂糖。

第一步：花生米、赤豆、莲子、芸豆各自煮熟，白果去硬壳后，油炸，然后去皮。

第二步：锅里放上冷水，糯米、粳米先入锅，等水煮开后，花生米、赤豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果等8样配料一起下锅。哪个多放，哪个少放，全看个人的口味。

第三步：中火煮45-50分钟，粥就好了。中间要多搅拌几次，防止焦掉。

第四步：放白砂糖。建议大家不要放太多，可以少放些，因为配料里的蜜枣、红枣、桂圆都是甜的。

灵隐寺做腊八粥的材料。照片是请灵隐寺斋堂里的法师帮忙，每样拿了一点盛到碗里拍的。不过拍照的时候，芸豆、粳米、白砂糖这三样材料正好已经都下锅了，所以没拍到照片，我们就用文字代替了。这些材料很家常，一般菜场超市都能买到。