女儿来杭上学第二年(2005年),吴大姐因身体原因从学校办了病休,也来到杭州。总得做点什么养活自己,女儿的大学也需要学费,吴大姐先应聘到一家省级单位内刊,做文字编辑将近一年,总觉得“那里的机关作风和我自己的内心实在有些格格不入”,于是辞职出来。后来在大弟二弟倾力资助下,她又到梅家坞包了幢农居,开起了茶楼。
那是2006、2007年,西湖周边的住宿餐饮还处于农家乐时代,家家户户都是龙井茶农家饭,竞争十分激烈,招徕生意要靠主动拉客,每天得站在路边满脸堆笑朝驶过的车辆不停招手。这种日子吴大姐为了生活勉强撑了两年,最后以失败告终。
2008年,“驴友”一词全国风行,丽江式客栈四处开花,西湖边四眼井出现了第一批青年旅舍,崇尚自然洒脱和随意的风格,这倒正和吴大姐的想法默契相投。
2008年,姐弟三人再次倾尽全力,在四眼井开起“马灯部落”。因为远离主城区,一般游客不大会去,最初两年也是勉强支撑,经过两三年人气日积月累,终于在杭城美食界小有名气,主要是因为当家招牌菜——“烤羊腿”、“烤羊排”。
“马灯烤羊腿”,核心技术是吴大姐大弟从非洲学来的。当医生的大弟像姐姐一样酷爱旅游,经常云游世界各地,有次在非洲吃到了一道鲜香酥嫩的烤羊腿,马上想到姐姐——那时吴大姐刚刚关掉梅家坞经营艰难的茶楼,正打算重新创业,却苦于找不到经营特色——大弟马上跑到后厨仔细观察,向厨师详细请教记录。回国后,姐弟三个又来回试验细细琢磨,结合本地口味,终于研制出后来被人们广泛传颂的招牌名菜。来马灯部落吃饭的客人,基本上都是奔着这道菜才专程跑到四眼井。吴大姐说,“马灯烤羊腿”最关键的窍门,是羊肉先用文火卤制五六个小时,再用木炭慢慢烧烤,而羊一定要用内蒙古空运来的羊肉。
因为“烤羊腿”,马灯部落越来越多被人牢记,在食客之间口口相传。去年年初,《舌尖上的中国》热播也助过马灯部落一臂之力。
吴大姐说,虽然整部纪录片只字未提马灯部落,但有一集重点介绍了烤羊腿,很多杭州网友从电视上看到烤羊腿后第一反应,就是在QQ或微博微信上呼朋唤友,第二天跑到四眼井来点上一只。大老远跑来吃饭的客人,几乎每桌必点。虽然马灯部落名为客栈,也有一整层住宿客房,但一年算下来,接近百分之九十八的利润都来自餐厅,餐厅利润的一大块,就是烤羊腿。这几年马灯部落在四眼井扎根立足声名远播,烤羊腿居功至伟。也因为烤羊腿,吴大姐对重开马灯满怀信心。
如果原址废墟重建马灯,肯定要经过一段比较漫长的时间,现在消防报告还没出来,前几天吴大姐刚请了家专业公司彻查房屋安全,如果有问题需要重新加固,再拆掉废墟,再重新装修,肯定需要很长时间。
吴大姐说,她当务之急,是找一个合适地方,把马灯部落的餐厅尽快重新开起来。马灯过去的员工,前阵子先后离开去找新工作,很多员工临走前都跟她说,大姐你什么时候重新开业了,来电话说一声,我们肯定马上回来,继续跟着你干……
这些天吴大姐最忙的就是这件事情,她先后跑去看了十多个店面,文三路的,中北路的,信义坊的……眼下还没找到,不是太大就是太小,不是风格太旧就是价格太高。
吴大姐说,只要能找到合适店面,她坚信一个全新的甚至更好的“马灯”会很快重新亮起来。就像可口可乐的大老板曾经说过的一句话,哪怕一夜之间把我们全世界的工厂烧光了,凭着品牌和配方我们也能很快重新站起——吴大姐也像可口可乐相信自己的配方一样,坚定地相信自家的“烤羊腿”。
(如果您拥有或知道杭州主城区这样的餐饮店面:大约200-300平方米左右,有现成并有风格的装修,欢迎和吴大姐取得联系,帮助她走出困境从头再来。
联系方式:一、关注微博“杭州马灯部落”。二、手机短信:18668154339)