2013年杭州文史论坛昨在杭举行，吐露历史上的杭州DNA
杭州网 发布时间：2013-11-10 06:49
《咸淳临安志》中宋朝西湖图局部
明刻本中描绘的南宋临安“北关夜市”
钱唐城故址
极有可能在半山石塘一带
“钱唐故址何在？对于此问题史学界有多种说法。” 考证了近年来杭州地区出土的先秦考古材料后，杭州市文保所所长杜正贤认为，“钱唐县或者钱唐城其故址极有可能在半山石塘一带。”
公元前222年，秦始皇统一六国，于今杭州设钱唐、余杭两县，隶属会稽郡。南朝宋文帝时钱唐县令刘道真《钱唐记》主张钱唐县治在“灵隐山下”以来，历代史志大都沿袭其说。
杜正贤从地理环境、文献记载及考古资料分析，“这里作为县治并不具备条件。”
理由如是：地理上，这里三面环山，一面临水，多溪涧和山地，平地少，交通不便，对外交通困难。从茅家埠沿龙井路往北接灵隐路，再折入西山路至西湖宾馆的这块地方，地势低洼，秦汉时大都尚未成陆，同现在的城区一样，还是随江潮涨没的海滩。在灵隐山下东面狭小的区域内作为一个村落聚居地是可能的，要设置作为一个县的行政中心地——县治，并不具备条件。
从文献资料及考古发现可以推断，楚灭越后，楚设立钱唐县或者钱唐城。随着新县治的设置，西湖北面很快繁荣起来，这是玉泉、老和山下一带东汉墓增多的重要原因。但是，这并非是秦、西汉时的钱唐县。
那么，钱唐城故址在哪里？“从地形位置、河流分布、时间节点等综合因素考虑，钱唐县很有可能就在半山石塘一带。”
1990年开始，杭州市文物部门对半山石塘、刘文村一带做了大量的考古工作。杜正贤认为，“大量考古遗迹的发现，构成了一个比较完整的战国时期半山石塘一带文物古迹网。”
可以推断刘文村、半山石塘、沈家浜、水洪庙、老鸦桥、南山一带在在战国时期人口数量、生活水平、经济发展都已经相当成熟，此时的西湖尚是一个海湾，钱唐县当然不可能设在湾口的浅海滩上；而反观灵隐山下的地块并不具备设置一个地区的行政中心地的客观地理条件，因此钱唐县或者钱唐城其故址极有可能就在黄鹤山下的石塘一带。
“开封菜”让西方世界为之惊奇
宋嫂鱼羹就源自北宋开封
1997年，美国《生活杂志》回顾1000年来最深远影响人类生活的100 件大事，中国有6件入选，其中排第56位的，赫然是宋代开封的饭馆和小吃。
“普通人觉得有些不可思议。”河南大学历史人文学院教授程民生说，“对当代西方人而言，宋代开封的饮食业让他们惊奇。显然，他们没有在其他国家看到过类似情况。”
很久以前，小旅馆就已经向远离自家厨房的出门人出售食品饮料，小吃铺就已经提供外卖，人们也已经在特别场合举办排场的宴会了。然而一直要到1120年，才有了能被称作“饭馆”的场所。在饭馆里，人们可以买一餐饭，坐下来享用。
宋代开封酒店业数量多、酒店规模大，新特点是主要酒楼门面都朝向大街。中国最早的菜系在宋代开封正式形成，许多延续到后代。比如，宋嫂鱼羹现在是杭州的一款传统名肴，并推广在上海、北京、广州等地，其源头就来自北宋开封。
北宋末年开封人宋五嫂，原来是袁家佣人，南渡后流落在杭州以卖鱼羹为生，很快成为名吃，连皇家也经常购买品尝。淳熙年间太上皇宋高宗经常在西湖游玩，对西湖上的民间饮食“时有宣唤赐予，如宋五嫂鱼羮，尝经御赏，人所共趋，遂成富媪。”“在开封时，其手艺并不出名，来到杭州却风云际会，并得到太上皇的赏赐，遂称名牌佳肴，因而致富。
来源：今日早报 作者： 编辑：高婷婷
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