明前茶保鲜可放冰箱冷藏室 但不要放在冷冻层
杭州网 发布时间：2013-04-08 07:00
茅家埠，茶树露新芽。 记者 胡聪 摄
“美丽西湖·茶香四溢——2013西湖龙井贡牌杯‘三王’赛”，最近在杨梅岭村举行。“三王”，说的是采茶王、炒茶王、斗茶王。
除了评出“三王”，2013年西湖茶文化体验游活动也正式开始。西湖景区做了一份《杭州西湖茶文化体验游览图》，推荐了27家茶楼、9家西湖龙井手工炒制中心，都是品茶、买茶的好地方。游览图在西湖周边的微笑亭里都可以免费领取。
过了清明，鲜嫩的明前茶就该考虑保存的问题了。中国茶叶博物馆馆长王建荣说，家里保存得好，春天里的这股鲜嫩，也可以很持久。
影响龙井茶味道的因素，主要有四个，分别是温度、湿度、光照、氧气。
王建荣说，最适合龙井茶的温度，是0℃—5℃。温度过高，茶叶容易氧化；太低的话，又会影响口感、风味，有些人喜欢把茶叶长期放在冰箱冷冻层里，那里的温度一般在-17℃左右，对茶叶来说太冷了。而且茶叶里一般还有6%左右的含水量，一冷冻，水分就会结晶，再拿出来喝的话就不鲜了。
再说湿度，茶叶喜欢干燥的环境，一旦受潮，青翠的绿色就会渐渐发黑。但是也不能阳光直射，最好避光。还要和氧气隔离开，比如存放的茶叶一定要装满罐，把空气都放走，不然一半茶叶、一半空气，最容易氧化。
来源：都市快报 作者：记者 刘云 编辑：高婷婷
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