■煮汤圆的小技巧

    因为生汤圆的糯米粉含水量较多，放久了会变质，一般自己做的汤圆最多放置3天，而超市买来的速冻汤圆也要及时吃掉，存放最多不要超过一个星期。

    1、 水开再放汤圆。等水烧开后，放入汤圆用铲子搅拌下，这样不容易粘锅。

    2、 小火煮。汤圆煮到浮起后改用小火煮，保证受热均匀，不至于外熟内硬。

    3、 加冷水。汤圆入锅后，每一次水开就应该加入少许冷水，保持锅子里似滚非滚的状态，这样煮出来的汤圆特别软糯。

    4、 油炸汤圆要戳孔。有些人喜欢把汤圆炸了吃，切记炸之前在汤圆上戳几个小孔，以免汤圆受热爆裂。

    ■麻心汤圆这样做

    原料：糯米粉、面粉、白糖、芝麻粉、麻酱、桃仁、猪油

    做法：

    1、 糯米粉加入适量凉水揉和，捏成小块备用。

    2、 将白糖、芝麻粉、麻酱、桃仁猪油和少量面粉混合搅拌均匀备用。

    3、 将面团一一捏扁放入备好的馅料封口搓圆。

    4、 水开后放入汤圆，小火煮至水开加冷水两次后等汤圆浮到水面就可以捞出来吃了。

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