每次外出吃饭点菜，爸爸妈妈的口头禅总是：少点一些菜，随便吃点好了。但是，你总想奉上最精选的菜，选择最适合家人的口味。其实，在外吃饭，不外乎吃点新鲜，吃点家中吃不到的，至于吃的地方或者菜价，倒是其次了。入选2011杭州休闲美食体验点的餐厅，皆以好食材、细烹饪见长。春夏秋冬，不管哪一季，即便只是最简单的一菜一饭，不只是喂饱胃袋，也暖了心。

春季 绿意勃发当季菜

春日，万物勃发，以天然纯正的乡野食材，烹饪极具江南风味之菜品，乃杭州各饭店大厨的“心机”。春菜漂在碧绿的汤里，是湖光山色，与鱼虾搭档，则又气象万千。

学士路上的红泥花园，距离西湖的湖光山色只是咫尺之遥。出品的地道杭帮菜，尤让人回味再三。十多年前，不少杭州人在这里第一次吃到了干菜河虾这道至今依然受食客喜爱的常青菜。春天的河虾最是鲜美，琥珀色的干菜汤中，河虾裹着明艳的虾壳，河虾入嘴，鲜味四溢，酒足饭饱后，兜一勺干菜汤，只得一个词：舒坦。

而新三毛大酒店老底子以卤味起家，所以做起杭州卤鸭这样的菜，自然是信手拈来。春季吃鸭最是开胃，卤鸭看似很普通，但是烧得好吃先要在原材料上严加把关。这里的卤鸭用的是放养一年左右的麻鸭，配好调料，在大灶上大火烧足一小时才可出锅。卤鸭皮薄不肥，鸭肉咸甜入味，连鸭骨都卤进了浓浓的鲜味，不少家庭吃了一只不够，还得打包一只。

夏季 有种肉吃了不燥热

每到夏天，季节的炎热也会让人内心烦躁，有种什么都吃不下去的感觉。也许只在面对绿色的蔬菜时，还能感觉到一丝丝食欲。其实在夏天，也有荤菜，能让人忘记夏天的存在。

大大的砂锅外裹着竹篮保温，揭开锅盖，热气纠缠着香气扑鼻而来。盛一碗鲜汤，宽慰久久慵懒的辘辘饥肠。肉绵笋脆，滚烫鲜香。满载老鸭精华的汤汤水水盈满整个口腔，这是杭州的江南味道。想必很多人从外地回杭州，或者来杭，有道汤绝对不会落下——笋干老鸭煲，当之无愧地是一道杭州特色的温暖汤。20多年前，张生记推出砂锅慢炖的笋干老鸭煲时，汤头尚油；而今，经过不断地调整口味与原料选择，如今张生记的老鸭煲依旧是杭帮菜的招牌，但是显然，汤头更清爽，香气依旧，更符合现代人的饮食习惯。

而在西湖边，双浦镇的菁青江鲜馆南临钱塘江，出品的则是最新鲜的江鲜。肉质紧实、鲜美异常的太湖小鲫鱼，每条才手掌大小，只是用农家酱油一起蒸，不用姜片去腥，满嘴都是鱼肉天然的鲜甜味儿。白鲈鱼、野生小白条，也如法炮制，只用最原生态的做法，清蒸而已。至多加几片土猪肉腌制的咸肉，增加口感，用入口即化形容也不为过，反正是吃得出菜中的诚意，江水荡涤的鲜味。特别是爱钓鱼、爱打牌的人都能在这里找到乐子，凭江而坐，燥热自然去无踪。

秋季 大闸蟹之外的幸福胃口

秋天里，除了一只只红膏多得要满出来的大闸蟹外，还有什么吃食能让你记挂？你不再肯迁就于充满防腐剂的泡面与速冻饺子，或对着一盘不地道的口水鸡皱眉，那你还记得自己关于幸福的胃口遗失在哪里了吗？带家人寻找下秋日里的美食踪迹吧！

如果实在想不好秋天去哪里开胃贴秋膘，那么胜利河大兜路美食街区无疑是最适合的。清水荡漾的古运河畔，这里集聚着90多个商家，从秘制甜点到开胃小菜，从私家厨房菜到饕餮大餐，都做得极有声色，不管在哪儿停下来，不管多挑剔的嘴巴，在这条街上，总能找到一种满足感。甚至夜宵，各色人等也都能找到自己的最爱。比如美食街上的鑫隆鸡爪王，老卤的，麻辣的，只要出锅准备开卖，不到一个小时就一定销售告罄。打包一袋鸡爪，就坐在胜利河大兜路美食街配套的路吧，边赏河，边啃鸡爪，这是属于杭州的独特美食经历。

而远在建德的彩运大酒店，则是此地家庭聚餐的首选。这里聚集了太湖、富春江、千岛湖等地的淡水鱼，少说有二十多个品种。那肚皮圆鼓鼓的太阳鱼，用来熬汤，鱼肉细嫩的赛似湖蟹，而汤汁呈乳白色，不用加入蛤蜊吊鲜，香气已然迷倒一大片。这样的秋膘，相信贴得也是心甘情愿。

冬季 吃口味也吃热闹

杭州人在冬季，忙碌两件事。一是要去赶个热闹，掏个羊锅；二是准备一年那顿年夜饭。两者看似无任何关联，但同样都是热气腾腾，吃个热闹，吃个气氛。

仓前的羊锅村已然成为杭州人吃羊肉羊杂的第一选择。每到冬季，当羊杂水淋淋香喷喷辣乎乎地出锅的时候，具有味蕾和视觉的双重享受。在仓前羊锅村里，几乎家家户户都有自己一手制羊锅的绝招。有的店家选取的是两年以上的壮湖羊，直接从新市配送，配以精冰糖、陈年老姜、正宗红曲、山东大枣及胡椒、茴香、桂皮等烧煮。而有的店家则是炖羊肉一律用柴火炖，那醇厚的味道，甜中带点微辣，酥软的羊肉连皮炖，都没有丝毫羊膻味，最后配上一锅出的羊肚羊肝，只见众人埋头吃饭，哗啦一碗饭下肚，就连汤汁都没有放过。

至于一年中最重要的那顿饭，不少实在的杭州人家都不以装修奢简作为选择标准，而以菜肴口味为考量标准。天目山路上的七彩阳光大酒店，一板一眼的口味传承，选材有诚意，一道蒜蓉竹节虾，竹节虾的新鲜看得见，拨开铺在虾上面的蒜蓉，就着蒜香将虾肉吃下，独特的鲜甜滋味在嘴中绽放，让人回味悠长。

同样走实力派路线的还有新时代大酒店，这里有着600平方米的点菜区，最吸引眼球的就是中间巨大的海鲜池，以及一侧的海鲜柜，鲍鱼、澳洲龙虾、东星斑等几十种琳琅满目的海鲜、河鲜被分隔在一个个透明玻璃缸中，而店家对于菜肴的高水准要求从水温控制上，即可显现。 淡水水产如河虾的温度在14—16摄氏度，咸水水产如东星斑的咸度是20度，温度在20—22摄氏度。可想而知，此般用心，烹饪出来的菜肴绝对是贴心贴胃。