过年了，来点特色农产饱口福

    年关到了，正是大备年货的时节，来自新安江畔的土鸡、大雁、山茶油、柑橘、草莓等都与众不同，今天再推荐几样建德的特色农产品，过年难得一回，饱饱口福吧。

    洋溪岭的甲鱼，采用生态养殖，创造一个与野生状态最相近的环境，食物是吃野生的小鱼或者螺蛳之类。这样的甲鱼品质及口感和野生甲鱼非常接近，它的裙边格外肥厚，烧好后胶质浓稠，味道也特别鲜美，价格在每斤150元左右，越大的甲鱼每斤单价越贵。

    食用菌，建德所产的最高档的要数杏鲍菇了，菌肉肥厚，质地脆嫩，菌柄组织致密、结实、乳白，菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。细品之后，还具有杏仁香味，如鲍鱼般的口感，能烹饪出几十道美味佳肴，即使做凉拌菜，口感都非常好。

    寿峰石笋干，味道和其他的笋干不一样，不仅有着笋干的鲜味而且肉质特别厚。无论是烧汤还是炖煲，它都保持着一种嫩劲，不会有其他一些笋干那种嚼不动的感觉，是笋干中的上品，难怪它的价格也格外高，每斤要卖到20元。

    荞麦酒，号称“建德茅台”。用苦荞麦为主要原料酿造而成，无论口感和营养价值都极好。还有御香露酒业的甜酒酿，听上去是酒，但实际上没有酒精度。

    大库湾香榧，建德的香榧因为海拔高、土质肥，所以品质很好，即使是和诸暨的香榧相比也毫不逊色；吊瓜子，建德种了很多，以其壳薄仁肥、质脆香浓、口感好等优点,成为食用瓜子中的佳品。

    通讯员 张京波 建德记者站 李牡娇

    置办年货 萧山人讲究方便和品质

    以前一到过年，依萧山人的传统风俗会自己腌制鱼干，如果买条大一点的新鲜青鱼也要百来块钱，而现在一部分人图个方便，差不多的价格在超市也能拎一条，既方便，又实惠。今年的市面上，产自绍兴的外婆家醉鱼特别受萧山人喜欢。另一个受宠的主角就是香肠了。依萧山人的传统一定会在家准备些香肠过春节，如今一般人都嫌自己灌太麻烦，付点加工费，都直接让农贸市场的鲜肉摊主帮忙灌，有些生意好的摊位，每年这时候都会临时招几名伙计帮忙。

    按照惯例，这段时间“笋市”被看好，萧山人讲究吃得鲜，过年家里来客人时上个“油焖笋”，百分百吃个精光。笋类因此在节前都非常受欢迎，再加上现在价格适中，好多人拿了编织袋10斤20斤地往家里搬。

    现在过年了，萧山人在买米方面越来越讲究，对米的质量和味道也越来越苛刻。一年中难得过个年，最基本的大米总得吃好，再说过年家里来客人，主要是吃菜，即使吃饭也只是一小碗，这米越发要买得好。

    如今过年，萧山人不是讲吃得“多”，而是要吃得“好”，吃得“精”。

    萧山记者站 任韧

    毛腌鸡+青鱼干

    年货还是土一点的好

    过年了，余杭人有

    毛腌鸡是余杭乡下特产，是当地农户的一项传统习俗，迄今至少已有100多年历史。加工毛腌鸡，制作的配料包括食盐、花椒、茴香、桂皮、黄酒等许多种。要经过宰杀、晾晒、腌渍和竹叶加稻草包装等工序，稻草毛腌鸡是用红毛鸡，经过宰、晾、腌后用稻草包扎，然后挂在阴凉通风处风干做成。此菜吸取了稻草的特殊香味，内嫩外酥，骨头里面都有咸香味。因为特别有风味，所以受到了消费者的欢迎。

    青鱼干，最负盛名的当属“鲁子法”牌。余杭仁和镇东塘的农户鲁子法家在余杭最大的淡水湖三白潭边，10多年前就以打鱼为生，后来开始制作青鱼干，近几年风生水起，生意越做越大，连新华社都报道了他的生意经。鲁子法的青鱼原料来自余杭仁和镇东塘三白潭生长的“螺蛳青”青鱼，该潭水质清冽，纯净无污染，所产青鱼个头均匀、肉质鲜嫩。经民间独特方法腌制加工而成的青鱼干，风味独特，味道鲜美，是居家饮食、馈赠亲友的佳品。通讯员 陈坚

    淳安的年货很土很生态

    过年，过年，最重要的是一个“过”字。家人团圆、走亲访友固然温馨，但这年前采购年货的过程，同样乐趣横生，甚至从腊月的头一天起，快乐就已经诞生了。

    在淳安，生活在小镇上的居民们，除了习惯性地买些新鲜的草猪肉和土鸡挂起来作风干肉、风干鸡用以过年时炖砂锅之外，还有许多年货都是要在这腊月里早早备齐的。

    干货一般是最先开始准备的，像木耳、香菇之类，几乎家家户户都要采购一些。不过，这些原先全靠外地贩运进来的木耳、香菇，如今已经被千岛湖当地产的桑木耳和香菇所取代，要说这用桑枝条培植的桑木耳，还真比那些用杂木培植出来的好许多，不仅口感好，营养好，而且价格也实在，淳安人算是有口福了。

    很多淳安人家里，过年时少不了煮上一锅子的茶叶蛋，他们把它称之为“元宝”，寓意“发财”。不过，这茶叶蛋好不好吃，除了配料之外，蛋好不好是最重要的，土鸡蛋煮出来的茶叶蛋吃起来就是香，所以，有条件的人家都会刻意地去买些正宗的土鸡蛋来煮。当然，现在又多了一个选择，那就是淳安本地出的一种叫“爱葛蛋”的低胆固醇鸡蛋，怕胆固醇高的人，也照样可以放心吃“元宝”。

    春节里，淳安人每家必有的水果就是橘子，据说，橘子象征着大吉大利。淳安本地产的千岛湖柑橘，以汁多味甜，皮薄少渣而出名，甚至在全国柑橘比赛中都几次拿过金奖，当然是淳安人少不了的新鲜货色了，喜庆又爽口。

    发财又吉利，年年盼有余。和别的地方一样，鱼在淳安人过年的时候是少不了的。不过，让淳安人特别自豪的是，他们吃的都是千岛湖的有机鱼。其实，在淳安人的习惯里，鱼还可以做成鱼干，鱼干加上陈猪脚或者火腿肉炖起来，不仅那一个香啊，而且还很有嚼头。淳安记者站 程海波