炒茶高手们正在同场竞技。记者 李忠 摄

为保证龙井茶手工炒制技艺，想评大师至少得带2个徒弟

一双双灵巧的手掌在炒茶锅中挥舞，在四溢的茶香中，一片片翠绿的鲜叶逐渐变成规整的茶叶。昨天上午，每年龙井新茶上市之前必备的传统节目“炒茶王”大赛在西湖区龙坞举行，来自西湖区转塘、留下、双浦三个产茶镇（街）的25名选手现场展开“国家级非物质文化遗产——西湖龙井茶手工炒制技艺”的比试，在两个半小时的比赛时间内，完成1公斤西湖龙井青叶的现场炒制，并由国家级评茶专家进行现场评分，决出新一届的西湖龙井“炒茶王”一名和“炒茶能手”若干名。

今年唯一一个获得“西湖龙井茶炒茶大师”称号的计昆荣师傅，从十六七岁开始学习炒茶，到现在已经二十多年了，这两年，想学炒茶的年轻人又渐渐多了起来，自己现在就带了五六个徒弟。而带徒弟，也是西湖区评定“炒茶大师”的必要条件——除了要有“高级炒茶技师”资格；近十年内在历届区、乡、镇（街）“西湖龙井茶炒茶比赛”获得过2次以上前三名，并且其中1次为冠军之外，还必须至少带过2个以上的徒弟。

另外，为保证茶叶品质，让消费者买得放心，今年，西湖区农业局及西湖龙井茶叶协会按照茶叶面积发放了西湖龙井茶叶防伪茶标及电子IC卡。这也是首次采取电子IC卡的形式防伪。

“茶农出售茶叶时需要购买茶叶包装，这时就必须出示IC卡。”西湖区农业局有关工作人员介绍，该卡代表着茶叶的身份，里面详细记录了茶叶出产地、茶农姓名、茶叶品级、茶地亩数以及产量等，每张卡已经根据茶农茶地的面积算好了产量，“想把茶叶掺着卖，以后就做不到了。”

据了解，原先使用的茶叶防伪标识仍使用，IC卡更适用于前来收购茶叶的企业，目前转塘街道辖区有杭州龙井茶叶集团有限公司等十家企业采用刷IC卡的方式收购茶叶，确保从农户家中收购的茶叶的品质。