萧山日报（记者 蒋超 通讯员 胡丹凤）都说食品安全是一副重担，重在哪儿？一头担着人们对美好生活的向往，一头担着扩大消费、产业升级的期许。如何挑好这副重担，是食品安全监管卫士面临的关键课题。

近日，《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》公开发布。意见指出，必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。这“四个最严”，进一步显示了中国加强食品安全防护的坚定决心。

今年是杭州市创建国家食品安全示范城市、萧山区创建浙江省食品安全区的决胜之年。如何打赢这场硬战？区市场监管局思路清晰——以创建工作为主要抓手，进一步强化食品安全综合治理能力，通过强化治理整顿、深化社会共治，夯实基础、防控风险、打造亮点，多管齐下为食品安全筑牢“防火墙”。

网络餐饮打响整治“保胃战”

场景一：萧山区靖江街道的一家餐馆，其在“美团外卖”网页证照公示信息显示：营业执照经营者为何某，食品经营许可证的经营者却为杭州××有限公司。营业执照与食品经营许可证中的经营者并非同一人，执法人员对这一餐馆进行现场检查后，确定“美团外卖”上该商家的经营者为何某。当事人称，入驻“美团外卖”平台时还没有办理许可证，为了方便就上传了他人的许可证信息。对此，执法人员责令该餐馆经营者立即改正网上公示信息，并对这一违法行为予以处罚。

方便快捷的外卖，已经成为越来越多上班族的“必需品”。风生水起的网络餐饮行业，背后究竟安全几何，一直是大家关注的热点。为进一步加强网络销售食品安全监管，规范网络食品经营行为，保障网络平台销售食品的质量安全，区市场监管局聚焦网络销售食品领域，综合运用行政约谈、监督抽检、监督检查等多种举措，进一步提升我区网络销售食品安全水平。

网络订餐专项整治行动“重拳出击”。以线上、线下检查，食品安全抽样检验和与平台方沟通联动为抓手，区市场监管局通过集中整治一批网络餐饮服务提供者，督促网络餐饮服务单位及网络订餐平台落实食品安全主体责任，保障餐饮食品安全。本次专项整治共对187家销量较多的网络餐饮服务单位进行检查。线上检查已于日前完成，检查中发现了15家未亮证亮照或者公示信息不准确的网络餐饮经营户。目前，线下检查正在进行中。在此期间，通过结合“你点我检”行动，邀请市民代表、媒体代表等参与其中，做到公开化、全透明监督。

网络食品专项监督抽检首次开展。自4月1日起至4月30日，区市场监管局从全区许可登记的329家从事网络销售的食品经营者中，筛选确定杭州杰人良品有限公司等29家作为受检单位，共抽检食品及食用农产品50批次，合格48批次，合格率96%。此外，通过初查、复查、督查等步骤，对萧山区从事网络销售的食品经营者，开展监督检查，以确保公众饮食安全。

农贸市场  检测溯源更放心

场景二：晚上10点过后，大宗鲜活水产品陆续到达萧山区新农都水产批发市场，人声鼎沸的“夜场”拉开序幕。在经营户们开始交易之前，市场管理方的监管人员会要求其提供产地证明、购货凭证、检测报告等有效证件。一些无法提供凭证的经营户，需要把货物送到新农都批发市场快检中心，检验合格后才能上市。目前，实验室日均检测能力可达500批次以上，孔雀石绿、氯霉素等25个检测项目全覆盖，运行初期两个月内已出具近6000份检测报告。

把第三方检测机构引入大型农批市场，此举属全省首创。新农都第三方快检中心的成立，既有利于市场方进一步落实食品安全管理责任，加强质量安全风险防控，也有效促进了经营户落实食品安全主体责任，把好进货查验关口。与定量检测相比，快速检测的等待时间大大缩短，大幅地提升了水产品入市的安全性。在此之前，区市场监管局作为牵头单位，对全区52家农贸（批）市场的食品安全检测设备进行了提升完善，实现了水产品等食用农产品快速定性检测全覆盖，并通过电子屏对检测结果进行实时公示。同时在“萧山市场监管”微信号上开通检测信息查询功能，更公开透明，进一步提升群众体验感。

不仅如此，智慧市场“变身记”正在频频上演。越来越多的市场配备了食品安全检测室，建起了智慧农贸市场系统，签订了食品安全责任保险，“让老百姓买菜更放心”真正从口号变成了现实。

屏幕展示菜价、手机移动支付、食品流程可追溯……在城西农贸市场内，每个摊位上方放有一个电子显示屏，商户和交易等信息均一目了然，店里的电子秤能实时显示和采集商品信息。买菜前，看看入口处的电子屏，当天的蔬菜农残检测结果正在滚动播放。买菜后，拿着小票在溯源查询机上扫描二维码，可以看到蔬菜是在哪个摊位买的、店家进货渠道是哪里等信息。特别是，我区农贸市场数据中心建设已经启动，未来全区所有农贸市场中产生的数据将全部接入数据中心，实现采集、分析、跟踪和溯源的食品安全全方位、全流程监管。

打造智慧农贸市场，不仅是我区助力乡村振兴，提升城市品质，加强群众获得感和满意度的民生工程，更将成为我区引领市场发展，实现城市品质“弯道超车”的新动能。近日，萧东首个智慧农贸市场——“小镇鲜市”已正式开业，这是今年我区要新创建10家省放心农贸市场的其中之一。如今，全区累计建成32家“省放心农贸市场”，数量位居全省各区（县、市）首位。当前，新一轮创建工作的重点放在了农村农贸市场，并将结合智慧农场建设，打造更便民高效的市场，让老百姓的菜篮子可以拎得更舒心。

农村家宴  规范提升“换新颜”

场景三：崭新的清洗池、不锈钢货架、厨具、冰柜、消毒柜等设备，全部按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》配置；厨房的操作标准运用“红绿蓝”色标，并采用多套厨具、刀具；墙上悬挂《萧山区农村（社区）家宴中心食品安全风险防控管理》和《家宴厨师和助厨人员管理制度》等内容，对厨房管理和食品安全风险防控进行了严格的规定。功能区划分科学合理，肉类、蔬菜、水产等各种食品原料清洗也有了专门分类……这是宁围街道顺丰家园家宴放心厨房内的场景，通过验收后成为我区家宴厨房改造样板。

农村酒宴如何办得热闹又省钱？随着移风易俗改革工作的逐步深入，农村（社区）家宴中心成了村民举办酒宴的新选择。作为2018年度浙江省为民办实事项目之一，农村家宴放心厨房建设正在我区掀起建设热潮。目前已建成的家宴中心厨房大部分集中在安置小区内，主要用于承办红白喜事、乔迁酒、传统节庆活动等。

除了开展验收评级，召开指导培训外，我区还发布了“奖赏制”。列入计划的家宴厨房改造项目，一旦验收合格，分A、B、C等级给予所属镇街（场、平台）每家8万、5万、2万元不等的经费补助。 

至于如何改造，提升到哪里才算合格？相关负责人表示，主要将从设施设备、清洗消毒等方面对厨房进行验收，先保证硬件建设，再由此渗透到软件服务提升。  

下一步，区市场监管局将狠抓建设工程进度、硬件建设质量、服务能力提升，确保创建工作高效率推进、高标准实施、高质量完成，切实让农村（社区）家宴放心厨房创建成为群众认可的民心工程。至2020年，我区将实现农村家宴放心厨房全覆盖。