引坑村几乎家家户户都会制作索面。

12月2日一大早，桐庐新合乡引坑村周雪平就开始熬猪油、做蛋皮、切大蒜，“今天过索面节，多烧一点，客人来了就可以尝尝。”周雪平自家做的是引坑村祖传手工面，包装5斤一箱，每年外销2000箱以上。

在当天的首届“新合味道”索面文化节上，各方游客亲自体验了传承千年的新合索面的制作过程。新合索面吃起来香而不腻，柔软而不糊口，之所以味道独特，是因为它的制作工艺十分讲究。

周雪平说，索面通常在秋冬季节制作，这时候制作的面韧劲足，不容易拉断。制作工艺分为：和面、索面、盘面、熟面、晒面和收面，从和面到收面，前前后后需要花费十余个小时。最关键的是和面，十斤面粉配十碗水，再配半斤盐，最后一碗水要根据温度、湿度掂量着加；最辛苦的是熟面，半夜两三点起床，把盘在两根筷子上的索面条倒个个，防止面条上薄下厚。

新合乡是钟氏族人迁徙之地，索面是钟氏世代相传的一门手艺。相传大宋年间皇上下圣旨，派宰相吕夷简封游击将军钟厚为“忠救王”时，钟氏族人以索面馈赠。被带至皇宫后，索面受到群臣百官、文人雅士的青睐。

新合乡全乡有300多户，1000余人从事索面加工制作行业，引坑村几乎家家户户都会制作索面。

当天引坑村与杭州安厨电子商务有限公司签订战略合作协议。如何利用这门传统手艺帮助百姓增收，新合乡以“旅游+”为发展契机，探索“农旅结合”新模式，并带动相关产业发展，据不完全统计，2016年新合乡全年索面销售800余吨，销售额1300余万元。

“生态环境是新合最大优势，美丽乡村建设点缀了新合这幅美丽画卷，我们的民宿在柴雅线的串联下渐成规模，茶叶和索面也打出了市场。”新合乡党委书记徐江宏表示，下一步，新合将把握“百千万”结对的契机，大力发展新合特色产业，加快传统产业与旅游融合，唱出新合绿色前行的新序曲。

引坑村是杭州市委第四巡察组今年“百千万”工程的蹲点村，为了帮助老区村民加快发展，杭州市委巡察机构多次听取研究乡民意见，在帮助新合乡打通了与浦江、诸暨三地四县交通最后一公里之后，又积极帮忙筹办这次索面文化节，与省市媒体和旅游部门取得联系，造强声势，扩大影响，共同努力将传统手工索面推向更大的市场，实实在在为增加当地农民的收入出谋划策。