自从去年8月我市启动食品安全整治工作以来，各级各方面不畏困难、齐心协力，整治工作取得了阶段性成果。昨日上午，市长蔡奇再次在拱墅区召开现场会，总结近段时间食品安全整治工作好经验、好做法，并对这项工作进行再部署，要求一手抓防止回潮，一手抓长效管理，长期不懈抓好食品安全专项整治，确保市民食品安全。

蔡奇和市委常委、副市长沈坚，市政府秘书长许小富等一起，实地检查了拱墅区米市巷街道古河巷兰州拉面店、湖墅街道仓基社区阳光食堂、信义坊早餐广场、拱宸桥街道运河人家拉面店。

运河人家10幢拉面店是拱墅区抓回潮的一个典型案例。这家拉面店曾经多次整治，但一直未能关停到位。在“拉锯式”的整治过程中，区、街道、社区相关工作人员一遍又一遍上门做经营户工作，有关部门多次联合执法，并积极争取周边住户支持。“拉锯战”过程中，刚刚消除油烟和噪音之苦的居民，一致签名支持政府取缔这家拉面店。蔡奇一行昨日上午来到该拉面店的时候，关停的店面已经调整了经营业态，原先的拉面店主也安排了新出路。蔡奇对此表示高度赞赏。他说，运河人家10幢拉面店的成功取缔是拱墅区“领导抓、抓领导，反复抓、抓反复”的一个成功典型，正因为拱墅区领导下定决心对食品安全整治一抓到底，基层干部下到一线耐心细致做工作，才取得了今天的成果。“要在当前已经取得成果的基础上，落实长效管理，常抓不懈。”

随后，蔡奇与市级相关部门和各城区进行座谈。听取我市食品安全整治阶段性成果汇报及各城区专项整治“拉锯战”组织实施情况和下一步长效管理措施的汇报。

蔡奇肯定，自从上月召开现场会以来，食品安全整治工作重点转向抓“防回潮”，经过大家共同努力，违规小餐饮店回潮势头得到有效控制。此次现场会更加坚定了进一步抓好食品安全管理的信心，要在已有工作基础上，进一步研究巩固整治成果，实施长效管理措施。

蔡奇指出，食品安全事关百姓生命安全，保障群众食品安全是一项长期任务，是“永远的进行时”，只有逗号，没有句号。尽管我市食品安全整治工作已取得阶段性成果，但这项工作任务艰巨，容易反复，情况复杂，要清醒看待成绩，决不能麻痹松懈。要下更大工夫，像集中抓整治那样抓长效管理，思想不松、要求不降、力度不减。从而以小餐饮整治带动小食杂店、小食品作坊等“三小”整治，促进“十小”整治。

如何加强长效管理？蔡奇强调，关键是把集中整治的好做法坚持下去。一是责任包干。坚持“一把手”亲自抓，层层落实责任制，做到条块结合。区、街道、社区要直接担负起食品安全的第一责任，各部门承担监管职责，还要依靠群众包括经营户抓整治，这三方面责任要落实到人头。督导组要继续发挥作用，一月督导一次，形成高压工作态势。食安委要牵头抓总，各成员单位按分工进一步明确职责。二是教育引导。发挥社区、餐饮协会等多方面作用，教育经营户守法经营、自律管理，对他们进行上岗培训。同时结合物业与社区配套合理布点，以规划来引导。还要加强宣传，形成全社会食品安全管理氛围。三是建章立制。集中整治形成的好做法都要转为长效管理机制。严格监管房东出租行为，增强监管的可操作性。各区要制定考核办法，抓好考核这个“牛鼻子”。四是疏堵结合。职能部门要主动提供服务帮助，鼓励办好多种形式联营店，联营店的建设任务在下次会议前必须完成。只要是违规违法开店的，一律取缔、一查到底，同时给经营户出路。五是社会监督。完善有奖举报机制，举报一起查处一起。同时发挥“民间食安办”及各城区食品安全监督员作用，及时发现苗头、解决问题。六是联合执法。推广拱墅区“七力合一”、上城区对取缔店家实施数字监控等做法，严格执法。

会议明确，将于10月召开食品安全整治表彰暨长效管理动员大会，既总结前一阶段专项整治工作经验，表彰先进，又对下一步长效管理作出再动员、再部署。