18点

最后一拨客人落座

不到一小时菜就全上桌

天慢慢暗了下来，酒席都在准备开席了。客人们走进满满当当的大厅，欢欣地找到自家亲戚落座。

在厨房的张义福时不时留意着宾客到来的情况。他像一个将军，仿佛在等待着一个开始的信号。

“齐了齐了！”看着最后一拨客人进门，主人们立马把这个信号传达给了张义福。

丸子打底，加上一勺蔬菜汤，鱼丸蛋皮葱花，流水席就这样在一碗三鲜汤的热气腾腾中开始了。

需要做成葱油的菜肴已经从蒸箱转到了操作台，撒葱花，浇热油，上桌。

炒菜则需要起油锅，下菜，颠勺，斟酌调料。张义福一丝不苟地重复着这些动作，舌头是他判定这道菜是否能够出锅的标准。

大锅里的菜被倒进盆里，张义福就立刻利落地洗锅，马上开始下一道美味的缔造。

他的伙伴们，一个人会把菜分装，另外三个负责端菜上桌，大家有序地忙碌。

盘子一摞摞少下去，菜被一道道端上桌。不到一个小时，这场流水席的上菜环节在菜梗汤中按下了暂停键。

张义福来到厨房门口，望着外面熙熙攘攘的热闹，抽了一根烟。他说，就想看看大家吃的模样。

宴席仍在继续，宾客们还推杯换盏。这里有九十多岁的老人、牙牙学语的孩童、下班匆匆赶来的年轻人，他们一并把流水席推向高潮。食物的氤氲热气混合着亲人朋友的寒暄声，这个小寒的冬夜，显得那么有滋有味而绵长。

等到夜深流水席散去，客人归家后，张义福和他的团队，还需要收拾掉残羹冷炙。

明天，还有一场25桌的流水席在等着他们。

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