甜面酱是汪大妈自己做的

葱包桧压得很到位

No.2

葱包桧

实诚大妈做出实诚味道

杭州好吃的葱包桧，就和好吃的油冬儿一样，绝种不会绝种，但是越来越难找了。当带路党小倪说濮家新村有家好吃的葱包桧，我眼睛都亮了。这家葱包桧摊位在濮家新村17幢楼底下树阴处，一只简易的炉子，几大袋葱包桧皮子，一包油条，一大捆新鲜的葱安静地待着。但是，人呢？对面楼底下纳凉的邻居告诉我，人去吃中饭了，这下你要多等会了，一般要下午1:30才回来呢。正说着话，一个头发花白的大妈慢慢走过来，问我：“要葱包桧？”带路党小倪连说我运气，这不就是摊主汪大妈么？原来刚才她不是去吃饭，是去买点菜。

我要一副葱包桧，汪大妈动作娴熟地把油条和葱包进皮子里，用力压扁，然后问我：“要辣酱要甜面酱？”我秉承杭州人的传统吃法，答：“刷一层辣酱，再刷一层甜面酱。”

两层酱刷好，热乎乎的葱包桧拿手上，掇张简易板凳，屁股还没坐热，葱包桧已经吃光了。感觉皮子极薄，我问大妈，这皮子是你自己摊的么？汪大妈说是的。我随口又问了句为啥要自己摊呀？说实话，问这个问题前，我心里已经预设了标准答案：自己摊的皮子质量才有保证。没想到，汪大妈说：“因为外面卖的皮子要9分钱一张，我买不起呀。自己摊，省点费用，我可以多赚一点。”这么实诚的大妈！

包在皮子里的油条和葱被压得很到位，辣酱一般，甜面酱非常熟悉，是小时候的味道。小倪说，大妈舍得花力气，现在有些葱包桧摊位哪里还肯这么用力一副副帮你压扁，都是夹夹熟算了。

听到我们夸奖，汪大妈腼腆地笑。汪大妈在这里卖葱包桧已经有10多年了，每天早上6:00到晚上6:00，基本全年无休，只在中午休息一个多小时，回去烧饭给丈夫吃。“老头子中风了，总得我去照顾着。”也因此，一把年纪了，她还是要赚这个辛苦钱。每天凌晨两点到五点，汪大妈开始摊皮子。摊好皮子后，去进油条、葱，6点，这个小摊位准时开张。辅料里，辣酱是买来的，甜面酱是自己用面粉、糖和酱油熬的，怪不得我觉得甜面酱分外好吃。

吃好葱包桧，准备付钱。汪大妈说3.5元一副，我心里咯噔一下，糟了，没带现金呀。结果汪大妈说，我有支付宝！一扫，头像居然是奥黛丽·赫本！我忍不住笑起来，说，汪大妈，你这个头像谁帮你弄的呀？这么洋气。汪大妈也笑了：“儿子帮我弄的。木佬佬人看到这个头像都要笑的，我是不认识她，不过看起来你们都认识的。”

店名：汪大妈葱包桧

地址：濮家新村17幢底楼

营业时间：6:00-18:00（12:00-13:30休息）

价格：3.5元/副